Как приготовить замороженную брокколи на сковороде

4 рецепта, как вкусно и правильно приготовить брокколи

Безусловно, вопрос о том, как правильно приготовить брокколи касается лишь подготовки свежей или замороженной капусты. Как нарезать, удалять ли стебель, сколько варить брокколи.

Похожие рецепты

А вот «правильность» вкуса — это личное дело. К счастью, рецепты из крестоцветных всегда простые. Даже если вы готовите капусту впервые, очень легко самостоятельно сделать кулинарный шедевр. Ну, или хотя бы, достаточно вкусный гарнир. Например, быстро и вкусно запечь брокколи с цветной капустой в духовке!

Капусту брокколи готовят не столь много, как белокочанную или цветную, по крайней мере в России. Это досадное упущение: при своих замечательных вкусовых качествах кудрявый овощ на порядок превосходит другие виды крестоцветных по количеству полезных веществ, витаминов и минералов.

Подготовка

Подготовка зависит от того, какой тип блюда вы выбрали. Так, для пюре из брокколи подойдет полностью весь кочанчик — вместе с листьями, ножкой, соцветиями. Для салата — только соцветия, и лучше в свежем виде или приготовленные на пару.

Свежая капуста: куда деть листья, ножку, соцветия

Обычно в рецептах подразумеваются соцветия брокколи: нужно их отрезать у основания, для салатов оставляя короткие ножки. В гарнир можно класть соцветия с ножками подлиннее.

Стебли также можно использовать в пищу. Только перед готовкой стеблей нужно срезать ножом либо картофелечисткой толстый защитный слой волокон. И тогда нежная сердцевина вполне сгодится для супа или рагу. К тому же стебли можно держать в холодильнике до 2 недель.

При нарезке соцветий нужно стараться сортировать их по размеру. Тогда при готовке они будут жариться или вариться равномерно.

Свежую брокколи можно просто добавлять в салаты, по примеру салатов из обычной, белокочанной капусты.В свежей капусте остаётся намного больше витаминов, чем в термически обработанной.

Сколько варить

Мелкие соцветия достаточно проварить в течение 4-5 минут в подсоленной воде. Затем окунуть в холодную воду, чтобы остановить процесс термообработки.

Далее соцветия можно добавить в пиццу (выложить на тесто перед запеканием). Или в суп, салат, просто на гарнир.

Как правильно приготовить замороженную брокколи

Заморозка овощей и фруктов позволяют сохранить их всю зиму, оставляя все полезные вещества. Замороженную брокколи при приготовлении можно не размораживать, по крайней мере, полностью.

Сколько варить замороженную брокколи

При варке замороженные соцветия нужно кидать только в кипящую воду, предварительно её посолив. Варить 2-3 минуты, не более! После отваривания нужно отложить на дуршлаг и облить холодной водой. Если предстоит готовить капусту в кляре, то соцветия, не размораживая, опускают в кляр и сразу кладут в нагретое масло.

Размораживать, а затем повторно замораживать, не рекомендуется. В конце готовую брокколи для раскрытия вкуса опытные повара рекомендуют сбрызнуть соком лимона.

Вкусные и простые рецепты из брокколи

Вашему вниманию 4 простых рецепта из брокколи: замороженная или свежая капуста – не имеет значение. Вкусно будет в любом исполнении.

Можно сказать, что не существует четкого руководства, как правильно приготовить брокколи. Самое главное — это придерживаться принципа «не переварить». Размазня из капусты мало кому понравится. Лучше оставить яркий зеленый цвет, небольшую хрустинку и, конечно, витамины.

Брокколи на сковороде с соевым соусом и горчицей

• Брокколи свежая (300 г);
• 2 ст. л. растительного масла;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• Горчица зерновая (5 г);
• 1 ст. л. кунжута;
• Соль, перец (по вкусу);
• 2 зубчика чеснока

1. Отварить небольшие соцветия брокколи в 1 литре подсоленного кипятка, не более 3 минут.
2. Растительное масло нагреть на сковороде. Насыпать мелко нарезанный чеснок (1 зубок), посолить и поперчить. Обжарить до появления совсем легкого румянца.
3. Буквально через пол минуты наливаем соевый соус.
4. Отваренную капусту погружаем в смесь на сковороду.
5. Жарить на небольшом огне около 3 минут, не забывая помешивать.
6. Засыпать чеснок (оставшийся зубок), накрыть крышкой.
7. Парить на минимальном огне не больше минуты.
8. Присыпать кунжутными семечками.

В духовке со сметаной и сыром

• Брокколи (0,5 кг);
• Твёрдых сортов сыр (200 г);
• 1 репчатый лук;
• Сметана (250 г);
• Соль, перец;
• Масло растительное (1 ч. л.).

1. Брокколи вымыть, отделить соцветия.
2. Воду (1 л) в кастрюле довести до кипения, подсолить.
3. В кипятке отварить брокколи, не более 5 минут.
4. Варёную брокколи на сито, обдать холодной водой.
5. Выложить овощ в форму для запекания.
6. Лук порезать небольшими кусочками, обжарить на сковороде в масле до золотистого цвета.
7. Обжаренный лук положить в сметану, поперчить и посолить.
8. Соус выложить на форму к брокколи, можно смешать с капустой, как бы обмакивая.
9. На тёрке натереть сыр и посыпать сверху. Не перемешивать.
10. Покрыть фольгой и отправить запекаться в духовку на полчаса (190 градусов).
11. Через полчаса снять фольгу и запекать до получения корочки.
12. Блюдо можно подавать на стол.

На пару – простой и вкусный гарнир

• Капуста брокколи (400 г);
• 1/2 крупного лимона (нам нужен сок и цедра по вкусу);
• 2 ст. л. оливкового масла;
• Чеснок — 1 зубчик (по желанию);
• Соль.

1. Капусту промыть, высушить, отделить соцветия.
2. Брокколи готовить в пароварке не более 20 минут. Если нет пароварки — соорудить конструкцию из кастрюли с ситом.
3. Мелко нарезать чеснок, смешать с цедрой половины лимона, добавить оливковое масло.
4. Смесь подержать на нагретой сковороде 30 секунд. Выключить плиту. Затем смешать с лимонным соком.
5. Смешать готовую капусту с заправкой из чеснока, дать соцветиям пропитаться чесночно-лимонным соком (15 минут должно хватить).

Как вкусно приготовить брокколи на гарнир

• Замороженная брокколи — упаковка (400 г);
• 1 ст. л. растительного масла;
• Соевый соус (1 ст. л.);

1. Капусту бросить в кипящую воду, посолить.
2. Через 3-4 минуты слить брокколи на дуршлаг и обдать ледяной водой;
3. Выложить овощи на тарелку и сбрызнуть маслом и соевым соусом;
4. Подавать как гарнир.

Поделитесь в комментариях вашим любимым рецептом.

Сколько и как правильно варить замороженную капусту брокколи: 7 полезных рецептов

Как правильно выбрать замороженную брокколи

Решаясь приготовить вкусное блюдо из рассматриваемого вида капусты зимой или весной, не стоит отчаиваться, если в продаже нет свежего овоща. Круглый год она лежит замороженная в свободном доступе практически в любом супермаркете. Основная задача – выбрать качественный продукт. Сделать это помогут такие рекомендации:

1. Листья и соцветия должны быть зелеными, без коричневых или желтых частей;
2. Лучше, если стебли будут тонкими. Это говорит о том, что овощ не старый, и после варки он станет мягким и нежным;
3. О перезрелом овоще, который лучше не покупать, свидетельствует наличие торчащих в разные стороны соцветий.

Даже замороженный продукт будет иметь головку с соцветиями, хорошо прилегающими друг к другу.

Сколько варить замороженную брокколи

Опустив овощ в кипящую воду, нужно дождаться ее закипания. После этого капусту следует варить не больше 10-12 минут. Если в процессе приготовления используется мультиварка или пароварка, то готовить брокколи необходимо 5-10 минут.

Время приготовления зависит от величины овоща и толщины его стеблей.

Внимание! Чем толще стебли и чем больше соцветия, тем дольше будет вариться капуста.

Для ребенка варить овощ нужно до полной готовности, не допуская наличия сыроватых частей. В противном случае это может повлиять на здоровье малыша и качество блюда для него.

Как правильно варить замороженную брокколи

Чтобы брокколи не потеряла свой красивый цвет и не превратилась в кашицу, необходимо соблюдать некоторые правила ее варки:

• Перед тем, как отварить овощ, его не нужно размораживать, чтобы не травмировать соцветия;
• Если планируется сварить капусту в кастрюле, нужно дождаться полного закипания воды и сразу же бросить в нее продукт;
• Во время кипения соцветия могут повредить друг друга и развалиться. Избежать этого поможет большой размер кастрюли.

Важно! Чтобы капуста сохранила свой уникальный зеленый цвет, после закипания выньте ее и сразу же окуните в ледяную воду.

Рецепты

Как приготовить капусту брокколи замороженную вкусно

Чтобы сделать данный овощ действительно приятным на вкус, его не нужно размораживать, а сразу бросить в кипяток. Можно воспользоваться пароваркой, предварительно измельчив овощ, чтобы он равномерно проготовился. Для этого выбирают режим «Плов».

Мультиварка также отлично справиться с приготовлением. Сначала емкость электроприбора немного заполняют водой, сверху устанавливают решетку и раскладывают на нее капусту. Хорошо закрывают крышку и готовят около 5 минут.

Омлет с вареной курицей на сковороде

Это блюдо прекрасно подойдет для завтрака, потому что не требует много времени на приготовление и позволяет насытиться до следующего приема пищи. Необходимые ингредиенты:

• Замороженная брокколи – 300 г;
• Курица – 200 г;
• Яйца – 6 штук;
• Молоко – 200 г;
• Мука – 3 столовые ложки;
• Соль, перец, специи;
• Растительное или оливковое масло для жарки.

Отварить капусту в кипящей воде до готовности в течении 10 минут, после чего окунуть в ледяную воду. Разрезать на небольшие части и положить на сковороду, в которой предварительно разогреть масло и слегка обжарить вареную курицу. Яйца хорошо взбить с молоком и мукой, добавив соль и специи. Залить полученной массой капусту и мясо. Довести до готовности на слабом огне.

Очень часто на сковороде готовят данный овощ как гарнир к мясу, ведь это соответствует всем правилам правильного питания и не требует особых умений.

• Нежная говядина – 500 г;
• Брокколи – 250 г;
• Оливковое масло и соевый соус – по 2 столовые ложки;
• Крахмал – 1 столовая ложка;
• Чеснок, имбирь;
• Соль, перец, другие специи.

Приготовить маринад для мяса. Смешать соевый соус, масло, имбирь, чеснок и специи. На сильно разогретой сковороде обжарить до коричневого цвета мелко нарезанную говядину, постоянно при этом ее помешивая. Выложить замороженный овощ к мясу и обжаривать еще 3 минуты. Когда из капусты выделиться жидкость, накрыть емкость крышкой и тушить не больше 2 минут.

Рецепт полезного и вкусного супа в кастрюле

Для супа нам понадобится:

• Куриные бедра – 2 штуки;
• Замороженная капуста – 400 г;
• Зеленый горошек (свежий или замороженный) – 200 г;
• Картофель – 2 штуки;
• Морковь, сельдерей и лук – по 1 штуке;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Корень петрушки;
• Лавровый лист – 1 штука;
• Куркума – 3 г;
• Зелень петрушки;
• Соль, перец;
• Вода – 1,5 л.

Важно! Нельзя варить супы в алюминиевой посуде, потому что она окисляется.

Налить в кастрюлю воду, дождаться ее закипания и положить в нее курицу. Варить до готовности на медленном огне полчаса, добавив лавровый лист и соль. Все овощи, кроме капусты и картошки, помыть, почистить и нарезать кубиками. Добавить их в бульон, всыпав горошек. Варить все компоненты полчаса. По завершении отведенного времени достать мясо из емкости, отделить его от кости и нарезать небольшими кусочками. Положить в кастрюлю вместе с нарезанным картофелем, добавить куркуму и специи. Готовить 15 минут, после чего положить брокколи и варить еще 8-10 минут. Насыпать суп в тарелку, украсив свежей зеленью.

Опрос: Вы замораживаете брокколи самостоятельно или покупаете готовую?

Всего голосов: 837. Всего участников: 837.

Праздничное блюдо в духовке

• Капуста – 2 головки;
• Лук – 1 штука;
• Чеснок – по вкусу;
• Филе индейки – 500 г;
• Подсолнечное или оливковое масло;
• Соль, перец.

Включите духовой шкаф на 200 градусов. В форму для запекания налейте масло, положите нарезанные овощи, мясо и специи. Поставьте в духовку на полчаса, периодически помешивая блюдо, чтобы оно равномерно проготовилось и не подгорело. Выньте из духовки, положите порционно на тарелку, украсив помидорами, зеленью и сыром.

Суп-пюре в мультиварке

В его состав входят:

• Брокколи – 400 г;
• Шпинат – 300 г;
• Лук – 1 штука;
• Картофель – 2 штуки;
• Сливки – 200 г;
• Куриный бульон – 1,5 л;
• Соль, специи.

Установить режим «Тушение» и влить в емкость бульон. Посолить, добавить специи, довести до кипения. Измельчить все овощи, добавить в жидкость и варить около 20 минут. Готовое блюдо измельчить блендером. Вылить обратно в мультиварку, добавить сливки и еще раз подогреть. Подавать теплым, украсив зеленью и гренками из хлеба.

Что еще можно приготовить

Диетический Суп-пюре

Для его приготовления не требуется никаких умений и много времени. Для него нужно взять:

• Морковка и лук – по 1 штуке;
• Брокколи – 300 г;
• Молоко – 200 г;
• Вода – половина литра;
• Чеснок – 2 зубочка;
• Масло – 50 г;
• Соль, специи.

Налейте в кастрюлю воду, дождитесь ее закипания и положите мелко нарезанные овощи. Варите после повторного закипания жидкости 10 минут. Измельчите суп, добавьте в него молоко и масло. Снова закипятите и снимите с огня.

Салат

• Брокколи замороженная – 400 г;
• Морковь – 1 штука;
• Шампиньоны – 150 г;
• Чеснок – по вкусу;
• Сельдерей – 1 штука;
• Зеленый лук – 1 пучок;
• Майонез или сметана – 250 г;
• Соль, перец, специи.

Сварить все овощи до готовности в отдельных емкостях. Морковь и сельдерей нарезать кубиками, а грибы тонкими пластинками. Капусту разобрать на соцветия. Смешать все ингредиенты с чесноком и заправить майонезом или сметаной. Добавить специи, украсить зеленым луком.

Совет, как правильно заморозить брокколи

Чтобы наслаждаться прекрасным вкусом овоща весь год, быть уверенным в его качестве и свежести, нужно позаботиться о том, как заморозить брокколи самостоятельно:

1. Купите свежую капусту однотонного зеленого цвета без коричневых и желтых вкраплений;
2. Хорошо вымойте овощ, избавившись от всех листьев, обрезав все некрасивые участки;
3. Аккуратно разрежьте на соцветия;
4. Окуните брокколи на полчаса в соляной раствор, для приготовления которого понадобится 20 г соли на 1 л воды. Это позволит избавиться от всех мелких паразитов;
5. По прошествии отведенного времени промойте капусту чистой водой;
6. Налейте в емкость чистую воду и вскипятите ее;
7. На 2 или 3 минуты опустите в кипяток овощ и после этого сразу же бросьте в холодную воду;
8. Просушите соцветия бумажным полотенцем и дождитесь их полного высыхания;
9. Разложите сухой овощ в пластиковые контейнеры или полиэтиленовые кульки, плотно закройте и уберите в морозильную камеру.

Важно! Вода для рассола должна быть холодной.

Регулярное употребление брокколи в своем дневном рационе сделает организм здоровым, поможет дольше сохранить молодость и естественный цвет кожи, повысить иммунитет, обогащая тело витаминами и полезными микроэлементами.

10 разнообразных блюд с брокколи, которые понравятся всей семье

Мятный суп-пюре от Джейми Оливера, сырный крем-суп, запеканка с ветчиной, оладьи с пармезаном, красочные салаты и не только.

Вместо свежей брокколи можно использовать замороженную. Она будет готовиться столько же. Но если на соцветиях много льда, им понадобится чуть больше времени.

1. Брокколи, запечённая с чесноком

Ингредиенты

• 600–700 г брокколи (2 кочана);
• 3 столовые ложки оливкового масла + для смазывания;
• 4 зубчика чеснока;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 30–50 г пармезана;
• 1 лимон.

Приготовление

Разберите брокколи на соцветия и выложите на противень, слегка смазанный маслом. Добавьте к капусте масло, измельчённый чеснок, соль и перец и как следует перемешайте.

Запекайте при температуре 220 °C в течение 10–15 минут. Не забывайте, что чем дольше готовить брокколи, тем мягче она будет. Перед подачей посыпьте её тёртым пармезаном и полейте лимонным соком.

Запомните

2. Суп‑пюре из брокколи с мятой и рикоттой от Джейми Оливера

Ингредиенты

• 1 зубчик чеснока;
• ½ пучка мяты;
• 2 стебля сельдерея;
• 400 г брокколи (1–1½ кочана);
• 1–2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 л куриного или овощного бульона;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• рикотта — по вкусу.

Приготовление

Измельчите чеснок и почти весь пучок мяты. Оставьте несколько листочков для украшения. Произвольно нарежьте сельдерей и брокколи.

В кастрюле разогрейте масло на среднем огне, выложите чеснок и сельдерей и обжаривайте 2–3 минуты. Добавьте капусту и бульон. Варите 5 минут или до мягкости ингредиентов.

Пюрируйте суп блендером вместе с мятой. Приправьте солью и перцем. Подавайте блюдо с рикоттой и целыми мятными листьями.

Попробуйте 🍜

3. Сырный крем‑суп из брокколи

Ингредиенты

• 115 г сливочного масла;
• 1 луковица;
• 40 г муки;
• 1 200 мл молока;
• 250 мл жирных сливок;
• 3 кочана брокколи;
• щепотка молотого мускатного ореха;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 300 г твёрдого сыра (прекрасно подойдёт чеддер);
• 500 мл овощного бульона.

Приготовление

В кастрюле растопите масло на среднем огне. Выложите нарезанный кубиками лук и обжаривайте около 5 минут. Всыпьте муку и, помешивая, готовьте 1 минуту.

Постепенно влейте молоко и сливки. Помешивайте венчиком 1–2 минуты до однородной консистенции. Добавьте соцветия брокколи, мускатный орех, соль и перец. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 20–30 минут.

Натрите сыр и частями выкладывайте его в суп, пока каждая порция не растворится. Если хотите, оставьте немного сыра для подачи. Пюрируйте массу блендером. Влейте бульон и проварите суп ещё пару минут.

Побалуйте себя 😍

4. Брокколи, тушенная с курицей в чесночно‑кокосовом соусе

Ингредиенты

• 900 г куриного филе;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 чайная ложка копчёной паприки;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• 1 чайная ложка молотого кумина;
• 2 столовые ложки кокосового или другого растительного масла;
• 1 кочан брокколи;
• 6–8 зубчиков чеснока;
• 480 мл кокосового молока.

Приготовление

Нарежьте филе довольно крупными кусочками. Приправьте их солью, перцем, паприкой, кориандром и кумином.

В сковороде разогрейте масло на средне‑высоком огне. Выложите куриные кусочки и подрумяньте примерно за 5 минут с каждой стороны. Переложите в другую ёмкость и накройте крышкой.

Разберите брокколи на соцветия. Порубите чеснок, выложите в ту же сковороду и обжарьте до лёгкого золотистого оттенка. Влейте молоко, доведите до кипения и убавьте огонь до слабого.

Выложите курицу и брокколи, перемешайте и готовьте под крышкой 12–15 минут. Мясо должно полностью приготовиться, а капуста — смягчиться. Периодически помешивайте ингредиенты. Приправьте блюдо солью и перцем.

Разнообразьте меню 🥘

5. Запеканка с брокколи, ветчиной и сыром

Ингредиенты

• 1 кочан брокколи;
• соль — по вкусу;
• растительное масло — для смазывания;
• 150 г ветчины;
• 180–200 г твёрдого сыра;
• 2 яйца;
• 3 яичных желтка;
• 350 мл жирных сливок;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте брокколи, в том числе и очищенный стебель, небольшими кусочками. Отварите их в кипящей подсоленной воде в течение 4–5 минут. Откиньте капусту на дуршлаг.

Смажьте маслом форму и поместите туда брокколи. Нарежьте ветчину кубиками и натрите сыр на крупной тёрке. Выложите на брокколи ветчину и ⅔ сыра.

Венчиком взбейте яйца и яичные желтки. Добавьте сливки, соль и перец и взбейте ещё раз. Залейте этой смесью подготовленные ингредиенты и посыпьте оставшимся сыром.

Поставьте форму в разогретую до 190 °C духовку. Убавьте температуру до 180 °C и запекайте 30 минут. Прежде чем нарезать запеканку, дайте ей ещё минимум полчаса, чтобы остыть.

Добавьте в закладки 🥚

6. Оладьи из брокколи с пармезаном

Ингредиенты

• 230 г брокколи (½–1 кочан);
• 1 яйцо;
• 65 г муки;
• 30 г пармезана;
• 1 зубчик чеснока;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• растительное масло — для жарки.

Приготовление

Мелко нарежьте соцветия и очищенный стебель брокколи. Отварите капусту на пару за 5 минут и остудите.

Слегка взбейте венчиком яйцо. Добавьте к нему муку, мелко натёртый пармезан, измельчённый чеснок, соль и перец и тщательно перемешайте. Выложите в смесь брокколи, немного помните всё толкушкой и ещё раз перемешайте. При необходимости подсолите.

В сковороде разогрейте масло на умеренном огне. Выкладывайте по 1–2 столовые ложки теста на сковороду и сплющивайте ложкой или лопаткой, придавая форму оладьев. Обжаривайте их по 2–3 минуты с одной стороны и по 1–2 минуты с другой. Оладушки должны подрумяниться.

Удивите близких 😋

7. Брокколи, тушенная с говядиной в соево‑имбирном соусе

Ингредиенты

• небольшой кусочек имбиря;
• 3 зубчика чеснока;
• 120 мл горячей воды + несколько столовых ложек;
• 6 столовых ложек соевого соуса;
• 3 столовые ложки коричневого сахара;
• 1½ столовой ложки кукурузного крахмала;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2 столовые ложки кунжутного масла;
• 450 г говяжьего филе;
• 500 г брокколи (1–2 кочана);
• 2 столовые ложки оливкового или подсолнечного масла;
• 2 чайные ложки семян кунжута.

Приготовление

Натрите имбирь и чеснок на мелкой тёрке и выложите их в миску. Добавьте 120 мл воды, соевый соус, сахар, крахмал, перец и кунжутное масло и хорошенько перемешайте. Сахар должен раствориться.

Нарежьте мясо полосками и разделите брокколи на соцветия. В сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. Выложите капусту, прикройте крышкой и обжаривайте 4–5 минут, иногда переворачивая соцветия. Брокколи подрумянится и станет хрустящей. Если хотите сделать её помягче, в начале приготовления влейте 2 столовые ложки воды.

Переложите брокколи в другую посуду. Увеличьте огонь и влейте оставшееся масло. Выложите в сковороду говядину и обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны до готовности. Влейте соус, убавьте огонь до умеренного и готовьте 3–4 минуты.

Добавьте к мясу капусту, перемешайте и потушите ещё 1 минуту. Если соус покажется вам слишком густым, разбавьте его 1–2 столовыми ложками воды. Перед подачей посыпьте блюдо кунжутом.

Приготовьте 🍲

8. Паста с соусом песто из брокколи и пармезаном

Ингредиенты

• 250 г брокколи (½–1 кочан);
• 230–250 г спагетти;
• соль — по вкусу;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• ½ луковицы;
• 1–2 зубчика чеснока;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 4 столовые ложки жирных сливок;
• 50 г пармезана.

Приготовление

Разберите брокколи на соцветия. Очистите капустный стебель и нарежьте небольшими кусочками. Отварите брокколи на пару за 5 минут.

Спагетти отварите в подсоленной воде до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Откиньте спагетти на дуршлаг, оставив примерно 250 мл воды, в которой они варились.

В кастрюле или сковороде разогрейте оба вида масла на среднем огне. Выложите мелко нарезанный лук и слегка убавьте огонь. Обжаривайте, помешивая, 5–7 минут до мягкости. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё пару минут.

Выложите к овощам брокколи, приправьте солью и перцем и перемешайте. Увеличьте огонь до средне‑высокого и обжаривайте ещё несколько минут. Влейте сливки и тщательно размешайте. Измельчите всё это блендером, оставив мелкие кусочки.

Переложите соус и спагетти в кастрюлю или сковороду. Влейте немного воды из‑под макарон и готовьте 1–2 минуты, аккуратно помешивая. Добавьте ещё воды, если паста кажется вам суховатой. При необходимости приправьте солью и перцем. Посыпьте готовое блюдо тёртым пармезаном.

Освойте новые рецепты 👍

9. Салат с брокколи, миндалём, клюквой и йогуртово‑лимонной заправкой

Ингредиенты

• 1 кочан брокколи;
• 150 г красной капусты;
• 1 морковь;
• горсть миндаля;
• горсть сушёной клюквы;
• 100 г греческого йогурта;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 1 чайная ложка белого винного уксуса;
• 1 чайная ложка дижонской горчицы;
• 1 чайная ложка сушёного чеснока;
• 1 чайная ложка сушёного лука;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Разрежьте брокколи на маленькие соцветия и выложите в кипящую воду. Варите на среднем огне 2–3 минуты. Капуста должна остаться хрустящей. Переложите её в ледяную воду, остудите и откиньте на дуршлаг, чтобы соцветия просохли.

Нашинкуйте красную капусту. Натрите морковь на тёрке для корейской закуски. Крупно порубите орехи. Выложите ингредиенты в миску, добавьте к ним брокколи и клюкву.

Соедините йогурт, лимонный сок, уксус, горчицу, чеснок, лук, соль и перец. Полейте заправкой салат и тщательно перемешайте.

Возьмите на заметку 🥕

10. Салат с брокколи, беконом, луком, виноградом и семечками

Ингредиенты

• 1 кочан брокколи;
• 2–4 полоски бекона;
• ½–1 красная луковица;
• 100–150 г красного винограда;
• горсть семян подсолнечника;
• 60 г майонеза;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 чайная ложка яблочного уксуса;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Разберите брокколи на мелкие соцветия. Отварите их на пару за 4–5 минут и остудите. Обжарьте бекон до золотистой корочки и тоже остудите.

Нарежьте бекон и лук мелкими кусочками. Виноград разделите на четвертинки и удалите косточки. Добавьте к ингредиентам брокколи и семечки.

Смешайте майонез, горчицу, измельчённый чеснок, уксус, соль и перец. Заправьте салат получившейся смесью.

Как готовить брокколи замороженную? Рецепты заготовок из брокколи

Брокколи — вид цветной капусты содержащий в себе клетчатку, витамины, бета-каротин и фолиевую кислоту. Овощ можно купить в супермаркетах и овощных лавках в свежем и замороженном состоянии. Замороженная брокколи пользуется большей популярностью, так как имеет более низкую стоимость.

Секреты выбора замороженной брокколи

Брокколи замороженная обладает теми же свойствами, что и свежая, если была заморожена согласно всем правилам.

Помимо заморозки, важно обращать внимание на следующие признаки:

• Среди замороженных овощей выбирайте только те, которые имеют зеленый цвет без желтизны.
• Замороженный продукт не должен иметь срок годности более 6 месяцев.
• Соцветия должны быть плотно закрыты, без расщелин.
• Стебли должны быть тонкими, это свидетельствует о том, что овощ молодой, а значит после готовки он будет мягким.
• Эти основные советы позволят выбрать качественную капусту .

Время варки замороженной брокколи и секреты приготовления

Как готовить замороженную брокколи? Одним из способов готовки является варка. Для приготовления достаточно опустить капусту в закипевшую воду.

Сколько варить замороженную брокколи? Варить брокколи замороженную не более 12 минут. Для мультиварки или пароварки время готовки 5-10 минут.

Для того, чтобы капуста не утратила свои свойства и не превратилась в непонятную смесь нужно соблюдать следующие правила:

• Размораживать капусту перед готовкой не требуется. Это позволит не повредить соцветия.
• При готовке в кастрюле вода должна полностью закипеть.
• Лучше всего готовить капусту в большой кастрюле. Это позволит сохранить ее целостность, так как при готовке соцветия развариваются и становятся больше.

Секрет приготовления: чтобы капуста сохранила свой зеленый цвет, сразу же после приготовления ее нужно опустить в холодную воду.

Для детей варить брокколи замороженную можно дольше 10 минут, так как наличие сырых частей может негативно сказаться на здоровье.

Рецепты

Несколько рецептов, которые помогут вам не только правильно, но и вкусно приготовить замороженную брокколи.

Омлет с вареной курицей и брокколи на сковороде

Омлет с вареной курицей и брокколи, это не только вкусно, но и полезно. Блюдо отлично подойдет для постоянных завтраков. Все ингредиенты низкокалорийные, поэтому рецепт отлично подойдет для людей ведущих здоровый образ жизни.

На несколько порций понадобится:

• Пять соцветий брокколи.
• 100 грамм филе (куринного).
• Соль, перец.
• 4 штуки яиц.
• Масло: 1 ст. л подсолнечного и 20 грамм сливочного.
• Зубчик чеснока.
• 15% сливки, несколько столовых ложек.

Варить замороженную брокколи до готовности в большой кастрюле с водой, предварительно немного подсалив ее. Далее даем капусте стечь, для этого выкладываем ее на дуршлаг.

Куриную грудку варим, затем нарезаем мелкими квадратиками. На сковороде разогреваем масло подсолнечное и сливочное. Обжариваем грудку до золотистой корочки.

Добавляем брокколи, мелко нарезанный или молотый чеснок. Жарим еще 1 минуту интенсивно перемешивая.

Яйца со сливками взбиваются до однородной массы. Вливаем полученную массу на сковороду, равномерно распределяя ее. Продолжаем готовку еще несколько минут, пока низ омлета не станет румяным.

После, необходимо перевернуть омлет на другую сторону и продолжить готовить его. В этом может помочь тарелка, если у вас большая сковорода. Если сковорода малого размера, можно продолжить приготовление в духовке, предварительно разогрев ее до 180 градусов.

Суп-пюре в мультиварке с замороженной брокколи

Суп с брокколи и сливками — вкусно и полезно. Время приготовления не займет больше 1 часа. Вкусный обед таким супом насытит вас на долгий период времени.

• 25 грамм масла сливочного.
• Головка белого лука.
• 35 грамм муки из цельных зерен.
• 1 литр бульона (куриного).
• Пол килограмма замороженной брокколи.
• 60 мл сливок низкой жирности.

В мультиварке необходимо разогреть сливочное масло до жидкого состояния. Добавить к разогретому маслу лук и обжарить его. Медленно вливайте бульон, помешивая его. Необходимо чтобы бульон и смесь из лука и масла не образовывала комочков, то есть, была однородной.

Добавьте в полученную смесь стакан воды и снова тщательно перемешайте. Варить в мультиварке около 10 минут, за это время смесь загустеет. Открыть мультиварку и добавить брокколи, варить еще 10-20 минут. После варки перелить суп, и взбить его до однородной смеси блендером, вливая сливки.
Можно подать суп со свежесмолотым перцем.

Праздничный брюссельский пирог в духовке с брокколи

Брюссельский пирог — изысканное и вкусное блюдо с брокколи, которое отлично подойдет для праздничного стола. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 грамм сливочного масла.
• 300 грамм муки.
• 5 ст.л. молока.
• 1 чайная ложка муки.
• 200 мл. сливок.
• 2 яйца.
• 100 грамм сыра.
• 400 грамм куриного филе.
• 200 грамм брокколи.
• 2 шт помидоров.
• Перец и соль по вкусу.

Отварить брокколи, согласно советам выше. Нарезать помидоры мелкими кубиками. Муку и сливочное масло смешать до получения “крошек”. Добавить молоко, и замесить тесто. Раскатать тесто и положить в форму для запекания, предварительно смазав ее маслом.

Манку залить сливками и подождать пока она не набухнет. Сделать на тесте проколы вилкой и отправить в холодильник на час. Взбить яйца, затем смешать их со смесью сливок и манки. Добавить в смесь соль, перец по вкусу. Разогреть духовку до 200 градусов, поставить в духовку получившуюся смесь и запекать не более 15 минут.

Сыр натереть на терке, чем мельче, тем лучше. Посыпать уже готовое тесто. Сверху выложить куриное филе предварительно нарезав его мелкими кубиками, затем выложить брокколи и помидоры. Залить соусом из манки и сливок и продолжить запекание еще 40 минут.

По окончанию достать пирог из формы и дать ему остыть. Такой полезный и вкусный рецепт понравится как гостям, так и хозяевам дома.

Вкусный и полезный суп в кастрюле с замороженной брокколи

Суп-пюре из замороженной брокколи и риса в кастрюле будет хорошим решением для вкусного обеда в любое время года. Блюдо можно готовить как на бульоне, так и на воде в зависимости от предпочтений. Для приготовления необходимо:

• 1 шт. репчатого лука.
• 1 шт. моркови.
• 1 шт. болгарского перца.
• 1 шт. помидора.
• 5 шт. картофеля.
• 250 грамм брокколи.
• 100 грамм риса (лучшим вариантом будет длиннозерновой).
• 2 шт. лаврового листа.
• 2 литра воды или бульона.
• Соль и перец по вкусу.

Лук нарезаем полукольцами и ложим в кастрюлю. Морковь можно натереть как на терке, так и нарезать более крупными кусками. Далее нарезаем соломкой болгарский перец, добавляем его в кастрюлю. Помидор нарезаем квадратами и добавляем к остальным овощам.

Чистим и нарезаем картофель кубиками, ложим сверху овощей. Сверху насыпаем рис, предварительно промыв его несколько раз под водой. Еще выше ложим брокколи, можно не размораживать ее. Заливаем смесь водой или бульоном. Добавляем соль, перец по вкусу и лавровый лист. Готовим на среднем огне.

Суп можно взбить блендером, но тогда не будет яркого сочетания овощей. Можно посыпать суп тертым сыром или свежей зеленью для улучшения вкусовых качеств.

Диетический салат из брокколи

Диетический салат в составе с замороженной брокколи — вкусный и подходящий вариант для худеющих или вегетарианцев.

Ингредиенты для приготовления:

• 300 грамм замороженной брокколи.
• 1 шт. красного яблока.
• 1 шт. красного лука
• 1 ст.л оливкового масла.
• 2 ст. ложки горячей воды.
• 1 чайная ложка меда.
• сок от половины лимона.
• горсть миндальных орехов.
• перец и соль по вкусу.

Брокколи отвариваем в кипящей воде согласно советам выше. Тонкими дольками нарезаем яблоки. Лук нарезаем полукольцами. В блендере перемалываем миндаль.

Для заправки салата нужно смешать мед, чеснок предварительно измельченный, оливковое масло, лимонный сок, воду. Все ингредиенты смешиваем до получения однородной массы. Готовой заправкой поливаем ингредиенты и перемешиваем.
Салат готов к подаче.

Себестоимость этого салата очень низкая, его выгодно делать как летом, так и зимой. Это легкий салат, который полюбит вся семья, а его приготовление не отнимет много времени.

Секреты правильной заморозки брокколи

Сезон брокколи приходится на начало середину или конец лета. В эту пору овощ имеет низкую стоимость, поэтому покупать его выгодней всего. Можно приобрести овощ и заморозить брокколи ее самостоятельно для использования зимой, когда организм нуждается в витаминах. Самостоятельная заморозка брокколи обойдется в разы дешевле покупки свежих овощей вне сезона.

Существует несколько правил правильной заморозки брокколи :

Для заморозки необходимо использовать молодые овощи, без ушибов и следов повреждений.

Перед заморозкой необходимо промыть овощи холодной водой. Это избавит брокколи от загрязнений и пестицидов.

Если на брокколи были обнаружены насекомые, то потребуется дополнительная обработка. Необходимо приготовить раствор из воды и соли, затем замочить брокколи в нем на 30 минут. С брокколи обрежьте все листья, избавьтесь и от жестких стеблей.
Предварительно разберите соцветия на куски одного размера.

В качестве посуды для заморозки нужно использовать контейнеры или пакеты для заморозки не пропускающие воздух. Долгосрочное хранение, более 6 месяцев возможно при температуре не выше -18 градусов.

Если вы или домочадцы страдают пищевой аллергией, то вымачивать брокколи перед заморозкой необходимо несколько часов.

Для заморозки должны использоваться сухие овощи, чтобы избежать лишнего льда.

Можно заморозить брокколи в домашних условиях бланшированием. Это так называемая шоковая заморозка. Она позволяет сохранить все витамины. Для бланширования необходимо проварить брокколи в кипящей воде не более 2 минут, а затем сразу же опустить ее в ледяную воду.

Если бланширование будет проводиться посредством пароварки, то необходимо обрабатывать овощи до четырех минут.

Брокколи — полезный и вкусный овощ, который полезен как в свежем, так и в замороженном виде. Замороженная брокколи в домашних условиях будет радовать вас круглый год, а рецепты обеспечат вкусное использование овощей.

Капуста брокколи, вкусно и быстро! 3 рецепта приготовления

Используемые ингредиенты для приготовления капусты брокколи на сковороде: