2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Курага с косточкой как называется

Содержание

Курага (урюк)

Общее описание

Курага – это сухофрукт, произведенный из плодов абрикоса путем естественной сушки в течение недели на солнце.

Средняя Азия и Северный Китай являются родиной абрикосового дерева. На сегодняшний день абрикосы для производства кураги выращивают в садах Краснодарского края России, на Кавказе, Дальнем Востоке, Средней Азии и в Крыму.

Существуют несколько видов сушенных абрикос:

  1. 1 урюк – сушенные вместе с косточкой мелкие абрикосы;
  2. 2 курага – сушеные половинки абрикос без косточек. Обычно при этом используют крупные плоды;
  3. 3 кайса – сушенные целые абрикосы, из которых предварительно выдавлена косточка.

Выбор и хранение кураги

Приобретая курагу в магазине или на рынке, следует обратить внимание на несколько основных показателей высокого качества продукта:

  1. 1 цвет кураги должен быть естественным темно-оранжевым или темно-коричневым, без ярких оттенков оранжевого или красного. Наличие таких цветов свидетельствует о химической обработке продукта;
  2. 2 кожура должна быть без темных пятен, загрязнений, неестественного блеска и иметь упругую структуру.

Чтобы проверить курагу на наличие красителей, ее необходимо окунуть в холодную воду на 5-10 минут. Если вода изменила свой цвет, значит, продукт был подвержен химическому окрашиванию.

В кулинарии

Курага используется как самостоятельный продукт, так и в сочетании с мясом, рисом, рыбой. Ее используют для приготовления десертов, сладких салатов, выпечки и компотов. Перед употреблением курагу необходимо промыть прохладной водой или же залить водой на 1-2 часа.

Калорийность кураги

Калорийность кураги – 232 кКал на 100 г продукта. Из-за повышенного содержания углеводов курага способна вызывать ожирение при чрезмерном употреблении.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Полезные свойства кураги (урюка)

Состав и наличие полезных веществ

Курага по содержанию витаминов значительно уступает свежим плодам абрикосы, но по составу микро- и макроэлементов стоит на ступень выше. В нее входят витамины: А, В1, В2, С, РР; минералы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо; клетчатка, жирные и органические кислоты.

Полезные и лечебные свойства

Диетологи советуют ежедневно употреблять курагу (4-5 шт.) в осенне-весенний период для восполнения полезных веществ в организме, профилактики анемии, заболеваний глаз, ЖКТ, сердечно-сосудистой системы, тромбофлебита и атеросклероза. При этом курагу (100 г) следует измельчить в мясорубке и добавить мед (2 ст. л.). Принимать такую смесь необходимо по 1 ст. л. 2-3 раза в день. Лечебный курс длиться на протяжении месяца. Затем нужно сделать перерыв две недели, после чего повторить прием еще месяц.

Регулярное употребление кураги нормализует гормональный баланс, выводит плохой холестерин, предотвращая возникновение инфаркта и инсульта, улучшает общее состояние больных диабетом, нарушением работы щитовидной железы и почек.

Некоторые вещества кураги способны угнетать рост раковых клеток. В указанных целях курагу необходимо принимать в комплексе с другими сухофруктами. Для этого через мясорубку необходимо измельчить курагу (200 г.), чернослив (100 г.) и чищенные грецкие орехи (100 г.). К ингредиентам добавить мед (2 ст. л.) и перемешать. Хранить смесь в плотно закрытой емкости в общем отделе холодильника. Принимать лучше всего утром до завтрака и вечером перед сном по 1 ст. л.

Использование кураги для приготовления компотов и узваров, помогает бороться с мочекаменной болезнью. Вместе с жидкостью из организма выводятся шлаки и токсины, а пектиновые вещества кураги способны выводить тяжелые металлы и радионуклиды.

В диетологии

Курага благодаря своим диетическим свойства входит в состав многих эффективных диет. Ее употребляют в общем комплексе диеты и в качестве основного ингредиента разгрузочного дня. Для этого следует курагу (300 г.) измельчить в пюре и добавить в нее персиковый или абрикосовый сок (500 мл.). Полученную кашицу разделить на 3-4 приема в течение дня.

В косметологии

Этот продукт также используют для приготовления тонизирующих и омолаживающих масок для лица и волос. Чтобы приготовить маску необходимо измельчить до состояния пюре 200 г. кураги, добавить в нее сухое молоко (2 ч. л.) и ровным слоем нанести на кожу лица или головы на 15 минут. После чего смыть теплой водой.

Опасные свойства кураги (урюка)

Чрезмерное употребление кураги может вызвать приступ диареи и расстройство желудка. Не следует давать ее детям до года, а также людям с индивидуальной непереносимостью абрикос. Это может вызвать диатез у детей или аллергические реакции у взрослых.

Курага противопоказана при гипотонии и астме, так как она обладает свойством снижения артериального давления.

Видео о том, как правильно приготовить курагу дома, чтобы она хорошо проветривалась и быстро сохла.

Сушеный абрикос без косточки: польза, способы приготовления

  • 7 Ноября, 2018
  • Заготовоки
  • Мария Егорова

Полки магазинов завалены всевозможными продуктами из южных стран. Особую любовь завоевали сухофрукты — в частности из абрикосов. Как называется это лакомство и как правильно его выбрать, попытаемся разобраться в данной статье.

Знакомый с детства вкус

Вкус компота из сухофруктов знает каждый. Особую прелесть этому напитку придает сушеный абрикос. Без косточки или с косточкой — разницы во вкусе нет. Терпкий аромат, приятный цвет и сладкий вкус отличают этот компот от других, поэтому дети его так любят.

Основные страны-поставщики этого лакомства — Таджикистан и Турция. История традиции засушивания абрикосов началась очень давно. Изначально плоды абрикосов оставляли на дереве для «усушивания» — таким образом получался урюк. Затем трудолюбивые южане начали собственноручно собирать абрикосы и раскладывать под солнцем. Современные же производители используют специальное оборудование для сушки и обработку веществами, которые помогут максимально длительное время хранить готовые сухофрукты.

Виды сушеных абрикосов

А вы знаете, как называется сушеный абрикос без косточки? Без косточки сушеный плод называется курага или кайса — в зависимости от того, разрезан он напополам или нет. Плоды, засушенные целиком, с косточкой называются урюк. Вкусовые свойства никак не отличаются. Отличие только в способах сушки и внешнем виде сухофрукта.

Курага — оптимальный вариант

Если вы хотите заготовить на зиму сушеный абрикос без косточки, то курага будет самым оптимальным вариантом из трех. Это связано с достаточно простым способом обработки и засушивания по сравнению с тем же урюком, а также с тем, что ее почему-то больше любят дети. К другим видам сухофруктов они относятся более настороженно, а курага нравится практически всем. Это необъяснимо, но факт.

Выбор плодов

Из каких абрикосов делают курагу, чтобы она соответствовала всем требованиям? Однозначного ответа на этот вопрос нет. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Главное правило — плод должен быть обязательно спелым. Размер плода определяет будущую мягкость и волокнистость кураги, а также время просушивания. Маленькие плоды быстрее высохнут, но будут более твердыми, чем крупные.

Польза кураги

О пользе кураги можно говорить бесконечно долго — до такой степени это универсальный продукт. Прежде всего хочется отметить ее исключительный молекулярный состав, который делает курагу абсолютно диетическим продуктом. В ней содержится большое количество магния, который просто необходим всем людям, в частности тем, кто придерживается всяческих диет и ограничений в питании. Также в сушеном абрикосе без косточки содержатся соли калия, которые гораздо полезнее соли натрия, к примеру. Курага способствует бесперебойной работе желудочно-кишечного тракта, мягко очищает кишечник.

Витаминный состав кураги также очень внушителен:

  • группа витаминов В;
  • витамин А;
  • витамин С и РР.

Этот витаминный комплекс способствует предотвращению проблем с мочеполовой системой, улучшению состава крови, укреплению нервной системы. Витамины РР помогают усвоению железа, улучшают деятельность эндокринных желез. Заядлые курильщики не должны отказываться от этого сухофрукта. Курага способствует уменьшению потребности в курении, подавляя аппетит курильщика своими вкусовыми свойствами и специфическим запахом.

При сахарном диабете сушеный абрикос без косточки просто незаменимый продукт. Ведь в кураге огромное количество природной фруктозы, а не сахара. В ней содержится всего около 200 ккал на 100 граммов. Это также огромный плюс для тех, кто контролирует свой вес и питание.

Читать еще:  Орехи фундук польза и вред для мужчин

Для мужской мочеполовой системы курага — отличный помощник. Этот сухофрукт стимулирует выработку половых гормонов, тем самым продлевая молодость мужского организма и выработку сперматозоидов.

Для детей польза кураги заключается не только в пополнении организма питательными веществами, но и в том, чтобы вывести излишки из организма. Гипервитаминоз встречается у многих детей, особенно у тех, чьи родители перестарались с пополнением детского организма витаминами на каком-то этапе жизни. Курага обладает свойством стабилизировать количество витаминов в детском организме, позволяя ему избавиться от этой неприятной болезни.

Противопоказания

Сушеный абрикос без косточки практически безвреден и не имеет противопоказаний. С осторожностью следует употреблять людям с пониженным давлением. Это обусловлено тем, что курага оказывает расслабляющее действие на вены и капилляры, что может снизить давление еще больше.

Также следует соблюдать норму, чтобы не употребить слишком большое количество кураги. При ее приятном вкусе это сделать достаточно сложно, поэтому возьмите себе за правило: съедать не больше горсти в день.

Электрическая сушилка

А вы знаете, как сушить абрикосы в домашних условиях? Это сделать сложно, но можно. Особенно если у вас есть в наличии электросушилка. Этот прибор значительно упрощает процесс высушивания.

Для приготовления вам потребуются: спелые абрикосы, сахар, вода и много свободного времени. Начать нужно с отбора абрикосов: вам нужны спелые плоды, с неповрежденной кожицей, косточки которых легко отделяются от мякоти. Готовые половинки нужно промыть и залить «осветляющим» раствором на час. Состав раствора: на литр воды одна чайная ложка лимонной кислоты. Спустя час откиньте плоды на дуршлаг и подсушите. Теперь вам нужно приготовит сироп, для этого возьмите на каждый килограмм плодов 350 граммов сахара и пересыпьте им абрикосы в глубокой емкости. Накройте крышкой и оставьте на ночь. Утром слейте сироп и подсушите абрикосы. Дальнейшие действия зависят от способа сушки: естественным путем или при помощи электросушилки. Если вам поможет кухонный прибор, значит, выкладывайте в него абрикосики и включайте на максимальный режим. Через три часа переключите на минимальный и пару часов потомите на нем. Теперь вы знаете, как приготовить курагу из абрикосов при наличии электрической сушилки.

Естественная сушка

Получить курагу в домашних условиях можно и при отсутствии приборов — естественным путем. Подготовка плодов должна быть такой же, как и при предыдущем способе сушки. После вымачивания половинок абрикоса в сиропе вам необходимо проветрить их и выложить на решетку. Решетку следует поставить под прямые солнечные лучи и заносить в дом на ночь. Через пару недель такой сушки ваша курага будет готова. Главное условие — переворачивать половинки абрикоса для равномерного просыхания и «подрумянивания». А если вы не знаете, как сушить абрикосы на курагу в квартире, то вот вам подсказка — на балконе или лоджии. Вместо решетки можно использовать нить. Просто нанизывайте половинки плода на нить и подвесьте ее около балконного окна. В подвешенном состоянии вы получите готовую курагу еще быстрее, чем с решетки.

Враги

Самые главные враги вашей будущей кураги — конечно же, насекомые. Мухи, муравьи, пчелы и осы — все захотят полакомиться сладким абрикосом. Ваша задача: не позволить им добраться до лакомства. В этом вам может помочь марля: просто закрепите ее над плодами так, чтобы края свисали ниже их и не прикасались к кураге. Рядом с импровизированным шалашом нелишним будет поставить или подвесить сладкую приманку, которая отвлечет насекомых от сушеного абрикоса без косточки. Если ваши будущие сухофрукты сушатся на улице, на решетке, то целесообразно будет поставить ее на столик, а столик в емкость с водой. Этот нехитрый способ предотвратит нашествие муравьев, охочих до сладкого.

Советы хозяек

После того как вы узнали о пользе кураги, самое время ознакомиться с некоторыми советами касаемо этого сухофрукта:

  1. При покупке кураги обратите внимание на ее цвет: он должен быть не слишком ярким. Если курага насыщенного оранжевого цвета, то возможно производители обработали ее красящими веществами, которые не особо полезны для организма.
  2. После приготовления кураги в домашних условиях хранить ее нужно в закрытой банке, в холодильнике.
  3. Если ваша курага пересохла — достаточно просто поместить ее в емкость с небольшим количеством теплой воды. Через час сухофрукт станет намного мягче и вкуснее.
  4. Старайтесь не подвергать курагу долгой тепловой обработке. При варке компота добавляйте ее после того, как компот закипит и вы выключите огонь. Тем самым вы сможете сохранить полезные свойства абрикоса в максимальном количестве.
  5. В случае если ваш ребенок отказывается употреблять курагу, воспользуйтесь хитростью — измельчите ее при помощи блендера и смешайте с той едой, которую любит ваш малыш. Очень вкусное сочетание — пшенная каша с курагой и ватрушки с ней же.

Руководствуясь подсказками и здравым смыслом, вы сможете запастись витаминами в виде кураги на всю зиму.

Как называется сушёный абрикос с косточкой, почему?

Сушёный абрикос с косточкой имеет название «шептала» или «шаптала».

Считается, что название этот сухофрукт получил от персидского слова «saftaly», переводящегося как персик.

В России шаптала известна давно, подавали её на стол ещё при Петре Первом, согласно книге Александа Терещенко «Быт русского народа».

Вопрос на самом деле не такой простой, как может показаться на первый взгляд.

Часто люди думают, что это курага. Но это не так. Курага не содержит косточки.

А тот де самый сушеный абрикос, но с косточкой называется несколько иначе.

И лично для меня ответ на этот вопрос очевиден. И правильный ответ: «урюк«

или «шептала«. К Вашему кроссворду подходит именно второй вариант.

Сегодня, 20 января, на заданный в викторине Много.ру вопрос про абрикосы правильным будет ответ — Урюк.

Хоть я и не жительница Средней Азии, где урюк — любимый вид сухофруктов всех её жителей, но тоже люблю его больше, чем другие сухофрукты. Почему?

Потому, что он не только ароматнее, как мне кажется, но и большую палитру полезных веществ содержит. Ведь он получается в результате естественной сушки, без удаления косточки — спелые абрикосы просто оставляют на деревьях до момента их полного обезвоживания, а потом срывают. И никаких вредных составляющих в них нет — только польза!

Сушеный абрикос носит разное название с косточкой и без.

Без косточки сушеный абрикос называют курагой. С косточкой он носит название урюк. Но именно мелкие сушеные абрикосы носят такое название, а вот крупные абрикосы с косточкой в виде сухофрукта называются «шептала». Хотя в других источниках говорится, что косточки сушеном абрикосе «шептала» нет.

Ниже представлены все названия сухофруктов из абрикоса:

Те, кто не особенно то разбирается во всех этих тонкостях, знают только один вид сушеного абрикоса — это простую курагу, но в кураге же косточки то нет. Абрикосы сушат еще и целиком, и такие абрикосы называются урюк. Еще одно название сушеных абрикосов, которое и имеется в виду в данном вопросе — это шептала, но это название известно, конечно, меньше, и обозначает оно все-таки абрикос без косточки.

Вообще я нашла расшифровку названий различных видов сушеных абрикосов:

У этого сухофрукта есть отличие от кураги, он с косточкой и более мелкий. Продукт этот очень ценный, ведь в нем сохраняются витамины и микроэлементы. Компот их урюка — входит в различные диетические меню. Правильный ответ — шептала. Мелкий — урюк, а покрупнее — шептала. Поскольку абрикосы сушили еще в древности, то скорей всего название происходит от персидского.

Сушеный абрикос с косточкой называется -урюк. Именно этим признаком он отличается от кураги. Курага — это тоже сушеный абрикос, но без косточки. Урюк же имеет более темный цвет, сушится естественный способом на солнце и и имеет больше полезных веществ, чем курага.

Второе название — шептала, хотя мне не понятно почему, ведь это вяленые абрикосы без косточки.

Сегодня на сайте «Много .ру» затронули эту же тему про сушеный абрикос с косточкой и насколько мне известно — это обыкновенный урюк, другое название — «шептала«. А вот без косточки будет называться кайса, а если без косточки но просушенными половинками, то будет называться курагой.

Лично мне нравится курага, потому что она без косточек, аппетита и полезна, а вот для компотов подходит урюк — он как раз с косточкой и после варки остаётся целым, ягодка к ягодке, а вот самым деликатесом является — шептала, настоящее объедение.

В принципе это тот же абрикос, только более мелкий. Но его так не называют. Его выращивают в Узбекистане, есть сорта, у которых косточка плохо отделяется, поэтому сложилась традиция высушивания этого вкусного плода вместе с косточкой. Называется он все-таки урюком. Это очень вкусный и полезный сухофрукт, который употребялют в сушеном виде, заваривают кипятком и едят, потому что в нем много калия. Особенно хорошо урюк подходит для приготовления компотов, потому что при этом плоды не разваливаются, а остаются целыми. В детстве мне ужасно нравился компот с урюком. Особенно он полезен в зимнее время, а также для детей и пожилых людей. Но в данном случае слово «урюк » не подходит по количеству букв, поэтому правильный ответ будет Шептала, тоже сушеный абрикос, правда из него удалена косточка.

Читать еще:  Надо ли выкапывать на зиму ирисы луковичные

Как называется сушёный абрикос

Абрикос – дерево, родиной которого считается Китай. Абрикосовые плоды знают и любят во всём мире — за их прекрасный тонкий вкус и замечательный аромат, за целебные свойства фруктов даже в обработанном виде. Абрикосы сушат, вялят, заготавливают в виде варенья, компотов, конфитюров, джемов, делают пастилу или едят свежими, получая необходимую дозу полезных витаминов.

Виды и название сушёного абрикоса (с косточкой и без)

Засушенные абрикосовые плоды очень полезны. Заготовленные таким способом, они дольше хранятся, имеют стойкий аромат и приятный вкус. В статье будут даны рекомендации как сушить плоды правильно, без применения специализированного оборудования, в домашних условиях.

Цельные плоды без косточки — кайса

Цельный, неповреждённый абрикосовый плод без косточки называют кайса. Натуральная кайса обладает плотной структурой, имеет выраженный аромат, не покрывается плесенью и не горчит. Чтобы заготовить кайсу, целые абрикосы не разделяют на половинки, а аккуратно извлекают косточку через отверстие (место крепления фрукта к ветке).

Лучшие условия в производстве таких натуральных заготовках — солнечное тепло, ветер и отсутствие влажности. Очищенные от косточек абрикосы раскладывают на специальных поддонах, просушивают, чтобы полностью испарилась вода после мытья. После чего, сушат с одной стороны, аккуратно переворачивают и начинают вялить под лучами солнца с обратной стороны.

Половинки плодов без косточки — курага

Абрикосовые плоды без косточки получили название курага. Часто курагу называют обычным сухофруктом, не разбираясь, есть ли внутри косточка, разрезан ли сам плод пополам. Именно у кураги плод разделён посередине, и через этот разрез достают косточку абрикоса. Затем фрукты сушат на подносах, специальных столах или подвешивают сохнуть гирляндами (нанизывают абрикосы на нитку).

Методы заготовки кураги могут немного отличаться у разных народов — у казахов это сушка на листах жести, у узбеков — обработка в коптилках, вяление на солнце с нанизыванием абрикосов на нитку. И половинки, и разделенные почти пополам целые плоды (с разрезом) — всё это курага.

Плоды с косточкой — урюк

Для получения урюка — сушёных (вяленых) абрикосов с косточкой используют самый простой метод вяления: сушка фруктов при помощи солнечного тепла. В Узбекистане, в древние времена, практиковался такой способ заготовки, как сушка абрикосов прямо на дереве. Сейчас он также повсеместно применяется, и самый вкусный и безопасный для здоровья урюк получают только так.

Чем непригляднее абрикосовый плод на вид (тёмный цвет, сморщенная текстура), тем выше вероятность, что перед вами «правильный» продукт. Стоимость такого лакомства всегда выше, чем у кураги или кайсы.

Как сушить абрикосы в домашних условиях

Ещё один простой и безопасный способ: сушка в духовке. Требует времени и терпения, ведь на один противень много плодов не помещается. Допускается подсушивание в бытовых дегидраторах, именно в них сушат овощи и фрукты на зиму те хозяйки, у которых нет возможности выполнять сушку продуктов на балконе или в собственном саду.

Временные интервалы этапов высыхания плодов в дегидраторе. Половинки абрикосов сушат в общей сложности 12 часов.

  1. Первые два часа — при температуре +50 С°.
  2. Последующие восемь часов — при +60 С°.
  3. Финальные два часа — при +50 С°.

В духовке состояние готовности определяют по структуре мякоти, но обычно хватает 8-10 часов (с периодическим поворачиванием плодов каждые 2 часа на другую сторону). Температура должна составлять +50 С°.

  • помещение должно быть защищено от насекомых (идеальное место для высыхания – это навес с москитными шторами, находящийся на улице, окружающая температура не должна опускаться ниже +25 С°);
  • духовка или домашняя сушилка – дегидратор. Наиболее оптимальный температурный диапазон: от +50 С° до +60 С°.

Как подготовить абрикосы к домашнему вялению или сушению.

  1. Тщательно отберите плоды — подойдут только целые, спелые, без повреждений абрикосы.
  2. Промойте и аккуратно разложите для предварительного высыхания — на поверхности кожицы не должно остаться воды.
  3. Отделите косточки любым способом.
  4. Разложите фрукты на противне, поддоне для сушения.
  5. Следуйте инструкциям по приготовлению сухофруктов, соблюдая температуру и временные рамки.

Польза и вред

Польза сушёных абрикосов для организма человека доказана врачами давно. В абрикосовых плодах содержатся витамины (С, А, Р), пектины, клетчатка в большом количестве, йод, а также фруктовые кислоты, поддерживающие иммунитет в зимнее время года. Абрикос называют женским фруктом, плодом молодости и красоты.

  • Основные полезные свойства вяленых абрикосовых плодов:
  • придание блеска волосам;
  • здоровый вид ногтей;
  • нормализация перистальтики;
  • профилактика болезней щитовидной железы;
  • повышение настроения, снятие симптомов тревожности.

Вред от употребления кураги, урюка или кайсы в пищу встречаются редко. Основное противопоказание — аллергия на сам продукт, индивидуальная непереносимость. При избыточном количестве съеденного фрукта, может наблюдаться расстройство желудка.

Правила хранения

Как и другие сушёные фрукты, курагу, урюк или кайсу хранят в сухом месте. В качестве контейнеров рекомендуют использовать банки или коробки. Идеальное место — тёмная кладовка. В холодильнике сухофрукты теряют и вкус, и текстуру, утрачивая большую часть аромата. Наши бабушки хранили такой продукт в тканевых мешках, и были правы! Этот способ хранения обеспечивает доступ воздуха и вентиляцию сухофруктов.

Итак, основные правила хранения:

  • сухое помещение;
  • ёмкость из натуральных материалов (допускается хранение в деревянной кадке, холщовом мешке);
  • перед размещением на хранения пересмотрите фрукты, отберите повреждённые, не допускайте ссыпания в одну ёмкость абрикосов с плесенью или гнилью.

Приготовить самостоятельно сушёные абрикосы не так уж сложно. Витаминное лакомство используют в качестве основы для зимних компотов, из них получается вкусный взвар, их кладут в начинку пирогов и пирожков, с их добавлением готовят рисовые пудинги. А употребление сухофруктов в чистом виде укрепляет иммунитет и повышает настроение.

Что такое урюк

Сухофрукты считаются самыми простыми, полезными и вкусными продуктами питания. Не является исключением и урюк — сушеный абрикос с косточкой.

Что такое урюк и как он выглядит

Многие интересуются тем, что представляет собой сухофрукт и как он выглядит. Для его получения не требуется никаких производственных мощностей, т. к. процесс сушки осуществляется естественным путем. Плоды, растущие на деревьях, подвергаются постоянному воздействию солнца. Со временем влага испаряется, а мякоть плотно обхватывает косточку. Сухофрукты приобретают коричневый или темно-оранжевый цвет, становятся похожи на курагу.

Отличие урюка от кураги и кайсы

Важно отличать сухофрукт от кайсы и кураги — продуктов, часто встречающихся на прилавках магазинов. Их получают из сочных плодов, созревающих в течение лета. Спелые фрукты имеют 1 косточку, бархатистую кожицу, круглую или яйцевидную форму. Кисло-сладкий вкус плодов сохраняется даже в сухом виде.

урюк получают в процессе сушки плодов абрикоса

Существуют разные виды сушеных абрикосов:

  1. Урюк. Сухие плоды с косточками, по форме напоминающие грецкие орехи. Теряют влагу под воздействием солнца, т. е. без участия человека. Не содержат химических добавок, способных ухудшить состояние здоровья и вызвать аллергические реакции. Широко распространены в Средней Азии.
  2. Курага. Продается без косточек, т. к. они извлекаются во время производства. Имеет плоскую и вытянутую форму. Цвет варьируется от серо- до ярко-оранжевого (последнее свидетельствует об использовании красителей и других добавок). Еще одно отличие урюка от кураги заключается в том, что последняя чаще встречается на территории Европы.
  3. Кайса. Плоды с удаленными косточками. При извлечении сердцевины они не разрезаются пополам как в случае с курагой. Косточка выдавливается через углубление, расположенное в месте присоединения плодоножки. При этом кожица остается неповрежденной.

Приверженцы здорового образа жизни задаются вопросом, что полезнее: курага или урюк. Оба сухофрукта содержат питательные вещества, полезные для здоровья. Однако плоды с косточками высыхают естественным путем без применения химических добавок.

Химический состав и калорийность урюка

Сушеные абрикосы содержат следующие вещества:

  • витамины A, E, C, K, PP, а также группы B;
  • железо;
  • фосфор;
  • кальций;
  • триглицерид;
  • магний;
  • калий;
  • растительные волокна;
  • органические кислоты.

Продукт относится к питательным, т. к. содержит сахар. Энергетическая ценность 100 г плодов составляет 241 ккал.

благодаря богатому химическому составу сухофрукт оказывает положительное действие на здоровье человека

Полезные свойства урюка для женщин, мужчин и детей

Польза урюка объясняется высоким содержанием витаминов, микро- и макроэлементов. Влияние плодов на женский организм заключается в следующем:

  • нормализация гемоглобина, устранение анемии на начальных стадиях ее развития (в т. ч. во время беременности);
  • размягчение каловых масс и выведение их наружу;
  • улучшение репродуктивной функции;
  • помощь при нарушениях свертываемости крови;
  • устранение ожогов, полученных на солнце или в солярии.
Читать еще:  Можно ли хранить сухие цветы дома

Мужчинам сухофрукты из абрикоса тоже приносят пользу. Особенно это касается людей, занимающихся спортом или тяжелым физическим трудом. Плоды обеспечивают длительное насыщение, восстанавливают поврежденные волокна, помогают набрать мышечную массу.

Горный урюк полезен для мужчин, предрасположенных к развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Регулярное употребление сухофруктов позволяет предотвратить болезнь, а также остановить ее при появлении нежелательных симптомов (повышенного давления, дегидратации, нарушений сердечного ритма). Присутствующий в составе бета-каротин обеспечивает правильную работу простаты и улучшение потенции.

Употреблять плоды можно и детям. Некоторые родители используют сухофрукты для приготовления компотов и десертов, т. к. это позволяет отказаться от вредного сахара. Польза продукта для детей и подростков заключается в следующем:

  • улучшение зрения;
  • устранение запоров и других нарушений пищеварения;
  • профилактика простуд и инфекционных болезней.

Урюк, полезные свойства которого были перечислены выше, вводится в рацион по достижении 12 месяцев. Если ребенок предрасположен к развитию аллергии, сухофрукты можно давать начиная с 3 лет. Важно соблюдать дозировки, рекомендованные педиатром, чтобы избежать развития побочных эффектов: боли в животе, метеоризма, диареи, аллергических реакций.

Показания к употреблению урюка

Урюк — это сушеный абрикос, который употребляется для профилактики и лечения разных заболеваний. Чтобы достичь желаемого результата, использовать сухофрукты нужно в рамках комплексной терапии, назначенной врачом (одновременно с лекарственными препаратами и другими методами лечения).

Чтобы понять, для чего используют продукт, следует изучить показания к его применению:

  • артериальная гипертензия;
  • аритмия, стенокардия, тромбофлебит, сердечная недостаточность, инфаркт миокарда;
  • дефицит витаминов в организме;
  • заболевания суставов;
  • малокровие;
  • депрессивные состояния, неврозы;
  • астигматизм, близорукость;
  • головные боли, мигрени;
  • нарушения дефекации;
  • трахеит, бронхит, коклюш.

Вред урюка и противопоказания

Курага и урюк противопоказаны людям с индивидуальной непереносимостью веществ, содержащихся во фруктах, и детям до 1 года. С осторожностью необходимо употреблять плоды при наличии следующих состояний:

  • пониженное артериальное давление;
  • проблемы с ЖКТ (в т. ч. связанные с наличием хронических болезней);
  • желудочная язва;
  • воспалительные процессы в кишечнике;
  • кормление грудью.

косточки урюка также обладают целебными свойствами и помогают в лечении и профилактики различных заболеваний

Польза и вред косточек урюка

Семена, которые называются косточками, тоже используются в медицинских целях (в т. ч. из-за высокого содержания амигдалина — витамина B17). Они назначаются пациентам с паразитарными и сердечно-сосудистыми заболеваниями, болезнями органов носоглотки и дыхательных путей: трахеитом, бронхитом, ларингитом, коклюшем, бронхиальной астмой. Умеренное потребление продукта оказывает успокаивающее воздействие на центр, отвечающий за появление кашля.

В отличие от кайсы и кураги, урюк продается с косточками, поэтому в данном случае используют только его. Есть семена нужно в ограниченных количествах (до 15 г за 1 прием). В противном случае могут появиться побочные эффекты, обусловленные выделением синильной кислоты (головная боль, слабость, тошнота, рвота, судороги, потеря сознания).

При желании вредные вещества можно разрушить, сварив ядра или просушив их в духовке. Запрещено употреблять косточки во время беременности, при наличии заболеваний печени или сахарного диабета.

Урюк в кулинарии

Сухофрукт, выращенный на садовом участке или добытый в горной местности, является традиционным продуктом восточной кухни. Его можно использовать для приготовления плова, варенья, джема, выпечки, соусов, десертов, различных напитков (чая, компота, ликера). Продукт хорошо сочетается с рисом, овсяными хлопьями, йогуртом, имбирем, морковью, петрушкой, лесным орехом и миндалем. Прежде чем приступать к приготовлению пищи, сушеную массу вымачивают в теплой воде на протяжении 1-2 часов.

  1. Плов. Порезать 600 г баранины и обжарить 10 минут на сильном огне. Добавить 0,5 кг моркови, порезанной крупной соломкой, и мелко порубленную луковицу. Уменьшить огонь до среднего и тушить 20 минут. Вынуть мясо, положить в 350 мл кипятка, отварить до готовности. Полученный отвар влить к овощам. Добавить 350 г риса, 300 г урюка узбекского, 4 зубчика чеснока и приправу для плова. Поставить казан на плиту, закрыть крышкой, оставить на полчаса. По истечении этого времени переместить в духовку и запекать 15 минут при +150°C. Положить готовое мясо, перемешать, настоять 10-15 минут.
  2. Варенье. Вымыть 2 кг сухофруктов, высушить, извлечь ядра и положить в отдельную миску. Довести до кипения 2 л воды, добавить 1,5 кг сахарного песка. Положить в сироп подготовленные плоды, вскипятить, убрать пену. Снять с огня, настоять от 8 до 10 часов. Снова вскипятить и охладить в течение 8 часов. Положить внутрь косточки, варить на небольшом огне 15 минут. Распределить по стерильным банкам, плотно закупорить.
  3. Желе из настоя урюка. Промыть 1 стакан плодов, отварить до мягкого состояния в 125 мл воды, настоять 2 часа и протереть через сито. В воду, оставшуюся после варки сухофруктов, положить 1 ч. л. замоченного желатина, 1 ст. л. сахара и приготовленные плоды. Поставить на плиту, вскипятить, разлить по формам и остудить.

используют урюк в кулинарии для приготовления вкусных и полезных блюд

Применение урюка в домашней косметологии

Урюк, польза и вред для организма которого были описаны ранее, используется для ухода за лицом и шеей. Ниже перечислены рецепты средств, приготовить которые можно в домашних условиях:

  1. Питательная и очищающая маска. Смешать 50 г измельченной мякоти и 30 г овсяных хлопьев, залить 50 мл кипятка и настоять 20 минут. Добавить 1 желток яйца, 5 мл меда, 2 капли масла жожоба. Размешать ингредиенты. Нанести на сухую чистую кожу, оставить на 15 минут, смыть теплой водой. После процедуры рекомендуется использовать увлажняющий крем.
  2. Скраб. Взять сушеный урюк, извлечь из него ядра и перемолоть до состояния порошка. Добавить в гель для умывания, тщательно перемешать. Нанести на лицо с помощью ватного диска, двигаясь по массажным линиям. Кожу следует аккуратно массировать, избегая чрезмерного давления (это может привести к микроповреждениям и раздражению). После процедуры лицо становится чистым, а поры сужаются. Противопоказаниями к использованию скраба является наличие угрей, атопического дерматита и тонкой кожи.
  3. Увлажняющая маска. Замочить 50 г сухофруктов в 50 мл кипящей воды, убрать в сторону на 20 минут. По истечении указанного времени урюк без косточки смешать с 15 г домашнего творога, 15 мл сметаны, 5 мл меда и 1 каплей эфирного масла розы. Нанести на очищенную кожу шеи и лица, оставить на 20 минут. Приготовить раствор из молока и теплой воды, соединенных в равных пропорциях. Смочить ватный тампон полученной жидкостью и удалить маску. Через 5 минут помыть лицо и шею кипяченой водой.

Как сушить урюк в домашних условиях

Сушат плоды несколькими способами:

  1. На солнце. Абрикосы раскладывают на решетке, накрывают марлей и убирают в тень (желательно, чтобы плоды находились на сквозняке). Через 5-6 часов, когда они перестают выделять сок, их перемещают на солнце и оставляют до полного высыхания. Чтобы проверить готовность сухофруктов, их нужно сжать пальцами. Плоды должны быть мягкими и упругими, но без жидкого сока. Продолжительность такой сушки зависит от погодных условий и размера плодов. В большинстве случаев она занимает 7-14 суток.
  2. В духовом шкафу. Этот способ позволяет быстрее добиться нужной консистенции. Для сушки абрикосы разрезают пополам и вынимают косточки. Плоды кладут на противень, застеленный пергаментом так, чтобы срез находился сверху. Фрукты держат в духовке около 10 часов при температуре +50°C. На протяжении всего этого времени дверца должна быть приоткрыта, чтобы влага имела возможность выходить наружу.
  3. В электросушилке. Фрукты разрезают на 2 части, помещают в сушилку и оставляют на 40 часов. Начальная температура составляет +50°C, но затем она постепенно повышается до +70…+80°C.

правильно заготовленный урюк сохраняет все полезные вещества свежего плода

Как выбрать урюк при покупке

Самым востребованным считается урюк сахарный, собранный на территориях Китая, Кыргызстана и Узбекистана. Такой продукт доступен не всем, т. к. цена 1 кг может превышать 800 руб. Стремясь получить больше прибыли, недобросовестные производители сушат фрукты с помощью специального оборудования с добавлением химических веществ. Чтобы избежать покупки таких плодов, нужно изучить особенности качественного продукта:

  1. Цвет. Абрикосы, высохшие на деревьях, выглядят невзрачно. Узнать их можно по матовой сморщенной кожице коричневого цвета. Наличие ярко-оранжевой поверхности с характерным блеском свидетельствует об использовании химикатов.
  2. Аромат. Натуральный урюк обладает ненавязчивым абрикосовым ароматом. Если продукт пахнет копотью и химическими реагентами, от покупки лучше отказаться.
  3. Консистенция. Признаки качественного продукта — плотная упругая мякоть, отсутствие сока и липкости при надавливании.
  4. Внешний вид. Сушеные фрукты имеют морщинистую поверхность без повреждений и следов плесени. Наличие белого налета свидетельствует о том, что абрикосы поражены грибком.
  5. Вкус. Качественный урюк имеет кисло-сладкую мякоть. Приторная сердцевина, по вкусу напоминающая мед, свидетельствует о добавлении сиропа. Такие продукты содержат много сахара и минимальное количество полезных веществ.
  6. Упаковка. Если сухофрукты продаются в упаковках, нужно обратить внимание на состав. При использовании сернистого ангидрида (химиката для обработки плодов) на пачке будет присутствовать пометка E220.

Правила хранения в домашних условиях

Плоды неприхотливы и не требуют особых условий хранения. После покупки урюк рекомендуется положить в тканевый мешочек, убрать в сухое и темное место. Следует помнить о том, что в условиях повышенной влажности продукт может испортиться.

Источники:

http://edaplus.info/produce/dried_apricots.html
http://samchef.ru/427962a-sushenyiy-abrikos-bez-kostochki-polza-sposobyi-prigotovleniya
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2782454-kak-nazyvaetsja-sushjonyj-abrikos-s-kostochkoj-pochemu.html
http://fermer.blog/bok/sad/plodovye-derevya/abrikos/botanika-abrikosa/8540-sushenyj-abrikos.html
http://narodzdorov.ru/frukty/chto-takoe-uryuk.html

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector
×
×
×
×