Маринованные огурцы как дядя ваня рецепт на зиму

LiveInternetLiveInternet

–Рубрики

• (0)
• всё для дневника (506)
• всё из бумаги (369)
• вторые блюда (4482)
• котлеты,зразы (267)
• пельмени, вареники, манты, хинкали (109)
• готовим вкусно (58)
• готовим вкусно (13)
• каши (252)
• молочные блюда (493)
• мясные блюда (568)
• мясные блюда (536)
• овощные блюда (1375)
• рулеты (713)
• выпечка (5275)
• блины (680)
• пицца (42)
• рецепты для хлебопечки (335)
• выпечка (412)
• блины (52)
• вязание (5824)
• тапочки, носки, следочки (282)
• вязание спицами (243)
• ШАПКИ (195)
• вязание из пакетов (42)
• вязание крючком (2714)
• вязание спицами (2302)
• десерты (1265)
• для компьютера (229)
• домоводство (24)
• заготовки на зиму (2062)
• заготовки на зиму (673)
• здоровье (8654)
• зарядка, гимнастика (514)
• кровеносная и лимфатическая системы (485)
• лечебные травы (469)
• массаж, зарядка, гимнастика (337)
• скандинавская ходьба (12)
• здоровье (1701)
• суставные заболевания (630)
• диабет (346)
• гипертония (189)
• панкреатит (164)
• игры (11)
• идеи для дачи (2757)
• всё для огорода (289)
• томаты (104)
• садовые деревья (89)
• всё про огурцы (77)
• томаты, баклажаны, перцы (59)
• идеи для дома (1572)
• изучаем английский (166)
• интернет (23)
• Красота и здоровье (3044)
• маски для лица (600)
• ноги (210)
• всё для рук (137)
• ногти (97)
• прически (333)
• кулинария (8296)
• блюда из курицы (1143)
• подсказки в кулинарии (82)
• мои рецепты (9)
• суши, роллы (4)
• сковорода гриль-газ (3)
• закуски (2011)
• запеканки (674)
• напитки (478)
• первые блюда (558)
• рецепты для пароварки (6)
• салаты (2521)
• соусы (537)
• микроволновка (21)
• музыкальный калейдоскоп (512)
• мысли, фразы, цитаты (211)
• напитки (296)
• полезные советы (1055)
• поэзия (104)
• православие (493)
• праздники (42)
• природа (58)
• Прихватки (126)
• путешествия (92)
• рекомендую прочитать (139)
• рецепты для мультиварки (442)
• рукоделие (1284)
• вышивка (95)
• вышивка (69)
• “мыльные истории” (43)
• вышивка бисером (42)
• вышивка лентами (24)
• куклы – чулочная техника (9)
• своими руками (152)
• Рыбная кулинария (1128)
• Рыбная кулинария (343)
• украшение блюд (250)
• фильмы (54)
• фильмы (55)
• художник, фотограф (21)
• цветы (641)
• цветы из бумаги (60)
• Цветы из ткани и вязанные (617)
• школа (717)
• шьём сами (1874)
• швейная машинка (101)
• лоскутное шитье (82)
• это интересно (1349)

–Музыка

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Статистика

Огурцы по-берлински, хрустящие (как «Дядя Ваня»)

Огурцы по-берлински, хрустящие (как «Дядя Ваня»)

Этот рецепт уникален своим маринадом, так как именно благодаря ему огурчики получаются как из магазина.

Очень похожи на огурцы по-берлински от «Дядя Ваня».

Ингредиенты:

Для маринада на 1 л воды:

2 ст. л. крупной соли 1 ст. л. сахара 3 зонтика укропа 5 листов смородины 3 листа вишни 1-2 листа хрена 3 зубчика чеснока 1 ч. л. дубовой коры 1 ч. л. уксусной эссенции

Приготовление:

1. Огурцы вымыть и вымочить не менее двух часов в холодной воде. Затем ополоснуть и просушить на полотенце.

2. Банки вымыть и простерилизовать. Крышки прокипятить.

3. Уложить огурчики очень плотно в банки. Лучше всего вертикально, но это не принципиально.

4. Для маринада вскипятить очищенную воду. Сразу из водопроводного крана не пойдет.

5. Всыпать в кипяток соль и сахар, добавить промытые пряные листья и зонтики укропа.

6. Поставить посуду с маринадом на огонь, но не доводить до кипения.

7. Осторожно залить банки с огурцами рассолом через ситечко, чтобы листья не попадали в банку.

8. Прикрыть банки крышками и оставить на 15 минут.

9. Затем маринад слить в кастрюлю и довести до кипения.
На это время банки с огурцами нужно укутать от остывания.

10. В каждую 3-х литровую банку положить по 3 зубчика чеснока, добавить дубовой коры и уксусную эссенцию.

В баночки меньшего объема – соответственно меньше всего перечисленного.

11. Залить вскипевшим маринадом огурцы, снова через ситечко.

12. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном и укрыть одеялом.

После остывания, банки с огурцами перевернуть и убрать на хранение.

Попробуйте заготовить огурцы по этому рецепту и у вас обязательно получится.

А сколько удовольствия зимой может доставить такой хрустящий огурчик! Мммм. Хороши, огурчики!

Удачных Вам заготовок, вкусной зимы и приятного аппетита!

Пошаговый рецепт маринованных огурцов по-берлински на зиму

Маринованные огурцы – одна из самых популярных заготовок. Это прекрасная самостоятельная закуска, а также основа для многих других блюд. Их часто используют при приготовлении различных салатов. В сезон овощей их приготовить несложно, а зимой огурцы из такой баночки порадуют замечательным вкусом. Способов маринования этого овоща известно множество. Один из самых популярных рецептов — огурцы по-берлински.

Особенности рецепта маринованных огурчиков «Дядя Ваня» по-берлински на зиму

У этого рецепта немецкое происхождение. Он очень популярен, так как овощи, приготовленные таким способом, имеют пикантный и нежный вкус.

Огурцы по данному рецепту получаются хрустящие и в меру острые.

Для такой засолки понадобятся овощи небольшие и одинаковые по размеру. В состав маринада обязательно входят целые зерна сухой горчицы.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления огурцов по-берлински понадобятся следующие ингредиенты:

• огурцы – 3 кг;
• уксус 9 % — 60 мл;
• чеснок – 6-8 долек;
• острый перец – 1 штука;
• перец душистый – 5 г;
• лавровый лист – 6-7 штук;
• семена горчицы — 2 чайные ложки;
• соль – 2 столовые ложки;
• сахар – 4 столовые ложки.

При приготовлении маринада следует использовать обычную поваренную соль без всяких добавок. Нельзя применять йодированную соль.

Можно добавить листья вишни, винограда или смородины в каждую банку. От этого вкус готовых огурцов станет только лучше.

Из указанного количества овощей в среднем выходит 7-8 банок объемом 0,5 л или 4-5 литровых банок.

Как выбрать и подготовить овощи

Вкус готового продукта во многом определяет качество используемых огурцов. Брать для засолки нужно только грунтовые овощи, созревшие по сезону. Следует тщательно отобрать плоды приблизительно одинакового размера. Они должны быть упругими, без повреждений.

Предварительно огурцы нужно помыть и оставить на 4-5 часов в чистой холодной воде. Во время такой процедуры овощи впитают недостающую влагу, а в процессе маринования станут упругими и хрустящими. Затем их следует промыть еще раз чистой водой.

Правила приготовления тары

Очень важно подготовить правильно тару, в которую будут помещены огурцы. От этого будет зависеть, сможет ли закуска сохраниться до зимы в надлежащем виде.

Стеклянные банки, предназначенные для закрывания, следует предварительно вымыть с содой и любым моющим средством, затем несколько раз ополоснуть проточной водой. После этого банки стерилизуют любым удобным способом:

• в микроволновой печи;
• на пару;
• в духовке.

После такой стерилизации посуду ставят на стол горловиной вверх.

Процесс маринования

На дно каждой банки следует положить укроп, несколько колец острого стручкового перца, 3-4 горошины душистого перца, 1-2 лавровых листа, 2-3 зубчика очищенного чеснока (крупные дольки можно разрезать на несколько частей).

Обязательным ингредиентом должны быть семена сухой горчицы.

Сверху плотно кладут подготовленные огурцы. Затем заливают банку крутым кипятком, закрывают чистой крышкой и в таком виде дают постоять 20-30 минут. По истечении времени воду удаляют, заливают овощи горячим подготовленным рассолом.

Пока банки стоят, можно приготовить маринад. В кипящую воду засыпают соль и сахар в указанном количестве. Жидкость аккуратно мешают до полного растворения этих веществ. Кипящий рассол заливают в каждую банку, не доходя до ее края 1 см.

В самом конце перед закрыванием крышками в каждую банку нужно добавить уксус (приблизительно 2 чайные ложки на каждую литровую банку).

После этого банки накрывают прокипяченными крышками и закатывают. Затем укутывают и оставляют до полного остывания.

Если огурцы будут храниться в прохладном месте, то дополнительной стерилизации не требуется.

При хранении в комнатных условиях для лучшего сохранения заготовку можно дополнительно простерилизовать. Для этого банки с огурцами и маринадом перед закатыванием помещают в глубокую кастрюлю, на дно которой нужно положить небольшое полотенце или любую ткань.

Банки, накрытые прокипяченными крышками, заливают горячей водой до горлышка. Стерилизуют таким образом:

• 0,5 л – 8-10 минут;
• 1 л – 15-20 минут.

После такой процедуры достают и закатывают.

Воду для таких огурцов следует брать бутилированную или очищенную с помощью фильтра. Водопроводную воду для консервирования лучше не использовать.

Как и сколько можно хранить?

Очень важно соблюдать условия хранения консервированных овощей. Их нарушение приведет к тому, что продукт будет безнадежно испорчен и нанесет вред здоровью при употреблении в пищу.

Хранить любые домашние заготовки, в том числе маринованные огурцы по-берлински, нужно при температуре от 0 до + 25 градусов в сухом месте. При этом влажность воздуха должна быть не выше 75 %.

При соблюдении этих правил банка с солеными огурцами может храниться до двух лет. По истечении этого времени использовать закуску не рекомендуется, даже если внешне не наблюдается каких-либо изменений.

В открытом виде такие огурцы можно хранить в холодильнике не дольше 3 суток.

Огурцы маринованные “Как магазинные”

Вот-вот начнется сезон заготовок на зиму. И я уже не один раз обещала выложить свой рецептик заготовки огурцов, если кто не знает, думают, что огурчики куплены в магазине. Однако это не так. Я очень долго разгадывала секрет этих огурчиков и вот получилось! Заходите, думаю вам понравится и после прочтения и приготовления всего лишь один раз, вы больше не будете пользоваться своими старыми рецептами заготовок огурцов!

Ингредиенты для «Огурцы маринованные “Как магазинные”»:

• Огурец (свежие)
• Перец черный (горошком)
• Горчица (в зернах)
• Лист лавровый
• Чеснок
• Сахар
• Соль
• Уксусная эссенция
• Укроп (свежий)
• Вода

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Огурцы маринованные “Как магазинные”»:

Так как эти огурчики я готовила в прошлый сезон заготовок, то я не фотографировала весь процесс. Поэтому выкладываю только сам рецептик.
Итак, начнем.
Первое, что нужно сделать – вымыть банки и простерилизовать их, я провожу данную процедуру и с крышками, так надежнее.
Моем огурчики, укладываем их в банки, я беру банки небольшие в основном 1 и 1, 5 литра. Кипятим воду и кипятком заливаем банки с огурцами и накрываем крышками, даем остыть.
До того, как залить банки кипятком, я наливаю в них простую холодную воду и выливаю в кастрюлю, в которой буду готовить маринад (для точного определения количества маринада). Если, например, у нас 5 банок с огурчиками, то значит столько и воды (сколько было с огурчиками и умножить на 5 ).
После того, как вода в огурчиках остыла, в банки добавляем перец горошком 5 -6 штук, горчицу в зернах 1 ч. ложку, лавровый лист 1 -2, чеснок 1 -2 зубчика (но я предпочитаю без него, укроп свежий, листья). Все залить маринадом.

Маринад.
На 1 литр воды потребуется: 6 -8 ст. ложек сахара (как вы любите – послаще или нет), 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки уксусной эссенции. Все вскипятить и заливать в огурчики.
После того, как зальете и закатаете огурчики, НЕ НАКРЫВАТЬ. их, это делается для того, чтобы огурчики были хрустящими.

Ну вот, вроде бы и все! Надеюсь, вам понравится и этот рецепт станет у вас самым любимым!
В моей семье после появления этого рецепта за зиму съедают 100 банок огурцов и только 5 -10 банок помидоров.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Огород и прочее

08.03.2019 admin Комментарии Нет комментариев

Первый вид соления, который мне понравился в детстве, это были маринованные огурцы, привезённые в нашу страну из Венгрии. Они были такие все одинаковые, хрустящие с очень вкусным рассолом. Помнится, в те времена мы стояли в огромных очередях за этим лакомством и набирали их коробками. Сейчас я сам научился готовить такие огурцы.

Ингредиенты для маринованных огурцов:

огурцы засолочных сортов длинной до 6-7 см

вода в достаточном количестве

две столовых ложки с горкой каменой соли

две столовых ложки с горкой сахара

9% уксус пол стакана

перец горошек и(или) душистый горошек

горчица в зёрнах

стебли и соцветия укропа

листья смородины, малины, вишни, дуба (можно несколько вариантов)

Приготовление маринованных огурцов:

Я мариную огурцы в банках 0,45 литра. Здесь следующие соображения. Я выбираю плоды так, чтобы они помещались в банку. При этом открытая баночка должна съедаться за один раз. Огурцы для консервирования нужно помыть, обрезать кончики, залить чистой, холодной водой на несколько часов.

Непосредственно перед консервированием рассортировать плоды по размерам. Приготовить и почистить зубчики чеснока.

Помыть зелень. У меня листья смородины, вишни, стебли и соцветия укропа. Также понадобятся специи. Перец горошек, зёрна горчицы.

Для засолки огурцов нужно будет предварительно стерилизовать банки и крышки. На дно банки положить зелень, можно добавить зубчик чеснока, специи. Плотно набить банку огурцами. Между огурцами добавить чеснок.

Для варки рассола взять воды из расчёта: пол литра воды, на литровую банку огурцов. В рассол можно положить остатки зелени. Вскипятить рассол. Горячий рассол разлить по банкам. Банкам с рассолом дать постоять пять минут.

Слить с банок рассол обратно в кастрюлю. В слитый рассол добавить соль, сахара, хорошо перемешать. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения. Варить до полного растворения сахара и соли в рассоле. В горячий рассол влить уксус и быстро наполнить банки с огурцами готовым рассолом. Банки сразу закатать крышками. Охладить и убрать в тёмное место на хранение. Приятного аппетита.

Огурцы маринованные Дядя Ваня По-берлински – отзыв

Месть –это блюдо которое подают холодным. (с)Месть через огурцы и Дядю Ваню вот над чем годами и десятилетиями работали в Германии…

Привет, мои солнышки!

Сегодня снова поднимаю гастрономическую тему, на этот раз в центре нашего внимания оказываются огурчики от «Дяди Вани». Скажу не тая ,огурцы соленые и маринованные я обожаю, но в этом году домашние я не закрывала, а тут увидев на полке пузатенькую баночку с плавающими в ней огурчиками с аппетитными формами , не могла не купить.

…Вечер, на улице темно и холодно, я сижу на кухне, наложив полную тарелку свежеприготовленного картофельного пюре и с нетерпением достаю стройный, зеленый и безгранично милый огурчик, ожидая хру-хрум и яркий вкус маринованных огурчиков.

Хрум-хрум получается отлично, но вот вкус….

Скажу честно я испугалась, у меня было ощущение что я ем огурец в чистом уксусе, инстинкт самосохранения заставил меня выпить воды, после первого же глотка (вода смешалась с рассолом) и горький до невозможности вкус живого уксуса (был эпизод когда я пекла в молодости пирог, погасила соду уксусом, опустила в тесто и сунула в рот, поэтому этот жуткий вкус не забуду никогда) и еще они очень сладкие, что мне совершенно не нравится.

Сами огурцы маленькие и худенькие, рассол прозрачный, ттт, мне живность (как другим потребителям) не попалась.

И тому кто скрывается под именем Дяди Вани (Ашот,джун Чау и т.д ) передаю привет, и желаю чтоб весь его рацион состоял из этих огурцов и воды.

Цена- около 80 р

На следующий день сделала из-за них винегрет, там они размякли и радости особой тоже не принесли.

Источники:

http://www.liveinternet.ru/users/4246560/post457699803/
http://dachamechty.ru/retsepty/marinovanie/ogurtsy-po-berlinski.html
http://www.povarenok.ru/recipes/show/46106/?page=1
http://ogorod.ahuman.ru/recept-marinovanija-ogurcov-djadja-vanja-v-domashnih-uslovijah/
http://irecommend.ru/content/mest-eto-blyudo-kotoroe-podayut-kholodnym-smest-cherez-ogurtsy-i-dyadyu-vanyu-vot-nad-chem-g