443 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Можно ли жарить шашлык на дровах ореха

Какие дрова использовать для приготовления шашлыка или как не просра. не испортить мясо и отдых.

Всем доброго времени суток, дорогие пикабушники, лето — лучшая пора для шашлычных дел, разве не приятно после городской суеты выбраться с друзьями хоть «немного» на природу, чтобы приготовить мяска в приятной компании? Думаю вопрос риторический! Каждый сталкивался с проблемами сбора дров в том или ином месте, когда про них не позаботились заранее, ведь, на природу едем, там дров и найдем! Но не многие знают, я точно не знал, что не все дрова подходят для готовки мяса, если использовать не те сорта древесины можно просто после этого выкинуть весь шалык в утиль, я сталкивался с подобным два раза и предлагаю Вам учится на моих ошибках, а не делать свои.

Однажды, в прекрасный летний вечер, решили мы с друзьями откушать яств мясных да с горячительными напитками, да чтобы не заморачиваться сильно с процессом, но поехали мы к водоему вблизи тополиного леса, на этих дровах и готовить решили, результатом стало испорченное мясо и настроение. В нашем случае повезло только рядом гуляющей собаке, которая наелась до отвала, а мы остались голодные да еще и в не сильно «кучерявом» расположении духа. Как оказалось позже, мистер тополь, нам не бро и готовить на нем мясо нельзя, дрова выделяют массу вредных веществ и придают мясу «неповторимый» запах, точнее вонь. да и прогорают они почти мгновенно, не оставляя угля. Нам бы сделать какие-то выводы да заготавливать дрова на будущее, но мы не ищем легких путей. Ситуация аналогичная, едем на природу и с дровами снова напряженка, с горем пополам находим дрова акации, на них и решаем готовить. Вывод: прогорают подобные дрова быстро, запах с них, конечно, не как с тополиных, но готовить на них тоже вредно.

Итак, далее поделюсь информацией, которую я собрал по поводу дров. Как повествовал мне один из сайтов, лучшей для готовки является виноградная лоза. Почему? Ответ прост: лоза потихоньку тлеет, при этом образуя устойчивый жар, лоза придает шашлыку необыкновенный вкус. Я пытался готовить шашлык на лозе, у нас она быстро прогорала и не давала угля, возможно, нам попалась слишком сухая лоза. Отличным вариантом являются дрова фруктовых пород (абрикос, яблоня, вишня, слива, груша, черешня, персик). Тут соглашусь, действительно хорошие варианты: отличный жар и приятный аромат. Если таких дров у вас пока нет, то очень вкусный шашлык можно приготовить на дровах из лиственных пород деревьев — березы, липы, дуба. С них желательно снять кору — она быстро сгорает и образует золу, покрывающую угли, что уменьшает жар и замедляет приготовление блюда, а также способствует появлению дыма. Тут тоже соглашусь, но больше всего из вышеперечисленного мне, пожалуй, нравятся березовые. Отдельно выделяли дрова из саксаула, но в моих широтах он не растет и мне, к сожалению, не довелось на них готовить, говорят уж очень они замечательные.

Специалисты советуют использовать для каждого вида мяса разные породы деревьев, как по мне сильно муторно, но, возможно кому-то из Вас пригодится. Шашлык из птицы – лучше фруктовые деревья (вишня, яблоня, слива, абрикос). Шашлык из говядины, рыбы – фруктовые (яблоня, вишня, черешня, слива, груша, персик, абрикос) и береза, липа. Шашлык из свинины, баранины – береза, липа, вишня.
ВАЖНО! Какие дрова нельзя использовать. Дрова из хвойных пород дерева – точно не вариант для приготовления шашлыка. Они очень смолистые, имеют специфический запах и вкус мяса будет испорчен. Из таких деревьев, как рябина, акация, ольха, тополь, вяз, осина, сосна, ясень, пихта, ель – дрова для шашлыка делать нельзя, они при горении выделяют вредные вещества.

На этом закончу свой, надеюсь, полезный для Вас рассказ, пользуйтесь и становитесь мастерами шашлычных дел, экспериментируйте и учитесь на чужих ошибках, а не на своих, мясо — штука дорогая.

Какая древесина подходит для жарки шашлыка

Какая древесина подходит для жарки шашлыка. Готовые угли и жидкости для розжига – удобная альтернатива традиционным дровам для шашлыка. Но, как утверждают истинные гурманы, вкусный шашлык – это не только хорошее мясо. Правильно подобранная, натуральная древесина способна изменить его вкус в лучшую сторону. Давайте же разберемся что к чему.

Прежде чем начать разговор о том, какая древесина подходит для жарки шашлыка, запомните несколько правил.

Правило №1

Никогда не используйте трухлявые и прогнившие дрова от старых деревьев. Они не годятся для приготовления шашлыка по той простой причине, что плохо удерживают жар. Они моментально сгорают, превращаясь в пепел. Поэтому ожидать хороших углей от такой древесины – пустая трата времени.

Читать еще:  Когда можно покрывать крольчиху после окрола

Правило №2

Никогда не используйте ненужные стройматериалы, старую мебель и прочий хлам. Вы никогда не знаете, какой аромат начнет исходить от дров, которые раньше были входной дверью или ножкой дивана. К тому же, это вредно для здоровья. Стройматериалы или запчасти от мебели зачастую покрыты лаком или краской, которые при горении выделяют вредные химические вещества.

Какая древесина подходит для жарки шашлыка?

Главная цель при выборе дров – получить хорошие угли. Поэтому всегда выбирайте здоровое и крепкое дерево. К таким относят березу, дуб и липу. Кроме того, хорошие жаркие угли дает виноградная лоза.

Отличная древесина для шашлыка – фруктовые деревья. Уже давно подмечено, что правильное сочетание дров и мяса дают вкуснейший, ароматный шашлык. Особенно хороша вишня, чья древесина дает много дыма. Хороший выбор для тех, кто любит слегка «подкопченное» мясо.

Возьмите на заметку:

— шашлык из говядины лучше жарить на дровах березы, липы или фруктовых деревьев;

— для шашлыка из баранины и свинины выбирайте вишню, липу или березу;

— если жарите шашлык из субпродуктов (например, печень бычка), выбирайте фруктовые деревья (вишню, яблоню, грушу) или же липу;

— для курицы и дичи отлично подойдут различные фруктовые деревья (вишня, яблоня или абрикос).

Важно! Перед тем, как закладывать древесину в мангал, с нее рекомендуют снять кору, поскольку она дает ненужный черный дым.

Не лучшая древесина для шашлыка – это тополь и грецкий орех. Они придают мясу слишком навязчивый вкус и аромат. Ольха и осина дают мало жара, неплохой вариант ясень, но его сложно разжечь.

И уж совсем не подходящий вариант – это хвойные породы деревьев (ель и сосна). Считается, что смолы, выделяемые при горении, дают мясу неприятный вкус и аромат, который не заглушить соусами и приправами. Готовить на древесине из хвойных деревьев можно, если только это блюда в казане с закрытой крышкой. Впрочем, если вы добавите пару-тройку еловых шишек к тлеющим углям, беды не случится. Наоборот, они придадут мясу пикантный аромат.

Какие дрова лучше для шашлыка: особенности выбора и рекомендации

С приходом тепла большинство жителей городов стремится выходные дни проводить на дачах или выезжать на пикники в лес. Там можно отдохнуть от трудовых будней, наслаждаясь единством с природой. Свежий воздух помогает восстановить запасы энергии и сил. Во время таких поездок традицией стало жарить мясо на открытом костре. Шашлык – очень вкусное блюдо. Но чтобы оно действительно подарило наслаждение, необходимо правильно замариновать мясо. Для этого подбирают специальные приправы, выдерживают определенный промежуток времени. Конечно же, данный процесс – важный фактор подготовки, но не единственный. Профессионалы утверждают, что, кроме принципов маринования мяса, необходимо знать, какие дрова лучше брать для приготовления шашлыка. Если допустить ошибку в выборе, то все усилия будут напрасными. Затраты не окупятся, а настроение безвозвратно испортится. Знатоки этого дела уже знают все нюансы, а вот начинающим полезно будет прислушаться к некоторым советам для получения наилучшего результата.

Правильный выбор

Итак, есть желание организовать пикник с вкусными блюдами, но не знаете, какие дрова лучше подходят для приготовления шашлыка? Тогда эта статья именно для вас. Профессионалы советуют экспериментировать с фруктовыми сортами деревьев. Каждый вид способен придать мясу свой необычный аромат. Однако есть и некоторые нюансы, на которые рекомендуется обратить внимание. При выборе разных пород деревьев контролировать температуру в мангале невозможно. Объясняется это тем, что каждый вид древесины горит по-разному, поэтому некоторые угли могут прогорать. Также есть и еще одна рекомендация. Самые лучшие дрова — те, которые выделяют много жара. А дым от них будет обволакивать мясо, придавая ему особый, ни с чем не сравнимый аромат.

Виноградная лоза

Вы все еще не знаете, какие дрова лучше всего для шашлыка, тогда рекомендуем обратить внимание на виноградную лозу. Данный сорт ставят на первое место многие профессионалы, и можно сказать, что вполне заслуженно. Для такого утверждения есть основания.

  • Виноградная лоза легко разжигается, хорошо горит. Проблем с приготовлением не будет даже в сложных погодных условиях.
  • При горении лозы образуется устойчивый и, что самое главное, равномерный жар на протяжении всего периода.
  • Мясо на таких дровах насыщается приятным ароматом и приобретает превосходный вкус.

Но, к сожалению, есть один минус – труднодоступность. Тем, кто живет в городе, собрать достаточное количество лозы будет проблематично. А если покупать ее, то придется раскошелиться, так как в магазинах цены на этот вид дров очень высокие.

Фруктовые деревья

На каких дровах лучше жарить шашлык, чтобы мясо пропиталось восхитительными ароматами? Выше речь шла о виноградной лозе, однако есть и альтернативные варианты. Компромиссным решением станут дрова из фруктовых пород. К недостаткам можно отнести невысокий уровень жара, однако приятный аромат, выделяемый при горении, не уступает тому, который исходит от виноградной лозы.

Результат будет великолепным. Мясо, приготовленное на таких дровах, насыщается необычными вкусовыми нотками и запоминается тонким изящным послевкусием.

Ольха

Для того чтобы определиться, какие дрова лучше для шашлыка, необходимо обращать внимание на особые свойства древесины. Например, ольха выделяет дым при горении, который придает мясу золотистую корочку. Чаще всего данную породу применяют при копчении, однако и для шашлыка она отлично подходит.

Читать еще:  Взрослые индюки падают на ноги что делать

Береза, липа, дуб

Для приготовления шашлыков можно использовать дубовые, березовые и липовые дрова. Чаще всего их выбирают в том случае, если необходимо накормить большую компанию. Во время горения данные сорта деревьев очень долго держат жар, поэтому можно готовить большие объемы мяса.

Выбирая, какие дрова лучше для шашлыка, важно учитывать некоторые нюансы. В данном случае речь идет о том, что дубовые, липовые и березовые угли так сильно разжариваются, что есть большая вероятность пересушить мясо. Такая альтернатива, конечно, не порадует отдыхающих. Во избежание плачевных результатов рекомендуется готовить шашлыки только в высоких мангалах.

Выбор дров в зависимости от вида мяса

Ранее шашлык готовили только из некоторых видов мяса. Однако в настоящее время ассортимент значительно расширился, так как появилось много разных рецептов маринада, который позволяет придать блюду мягкость и незабываемый вкус. В зависимости от вида мяса подбирается определенный состав приправ, которые не только сочетаются с основным продуктом, но и наполняют его загадочными нотками. Также знатоки считают, что по этим критериям подбираются и дрова. Так как они при горении выделяют особый аромат, он может не сочетаться с определенным сортом мяса.

Итак, какие дрова лучше для шашлыка из свинины или баранины? В этом случае рекомендуется отдать предпочтение березе, вишне или липе. Вторым по популярности видом мяса является говядина. Ее можно жарить на липовых, березовых дровах, а также подойдет древесина косточковых сортов. Стоит заметить, что последние также используют для жарки шашлыка из птицы (гуся, курицы, утки и пр.). Самая лучшая поджарка рыбы на мангале осуществляется на углях фруктовых деревьев и липы.

Какие дрова использовать для приготовления шашлыка не рекомендуется?

По мнению профессионалов, существуют такие породы деревьев, которые категорически не подходят для приготовления шашлыков. Прежде всего это хвойные сорта. Во время сгорания такие дрова выделяют смолы, которые оседают на мясе. Вкус шашлыка получается горьковатый, поэтому вряд ли такое блюдо порадует отдыхающих и поспособствует приятному времяпрепровождению. Также некоторые смолы могут быть достаточно вредными для организма. В этом перечне имеются и такие породы, как тополь, рябина, ясень, вяз и осина.

Обязательно стоит озвучить, что для шашлыка ни в коем случае не подходят стройматериалы (брус, доски), если они уже использовались по прямому назначению. Нельзя для приготовления мяса сжигать детали мебели. Они обработаны разными пропитками и лакокрасочными материалами, которые при сгорании выделяют вредные вещества. Они, осаживаясь на мясе, могут нанести непоправимый вред человеку.

Несколько советов напоследок

Какие дрова лучше для шашлыка? Конечно же, хорошо просушенные. Сырые дрова будут долго разгораться и выделять едкий неприятного запаха дым. При сгорании в углях образуется мало жара, поэтому качеством приготовления блюда насладиться не получится.

Можно дать еще один совет начинающим шашлычникам. Часто, когда дрова не разгораются, многие используют современные жидкости. Но, по мнению профессионалов, этого лучше не делать, так как продукты сгорания приобретают стойкий химический запах, избавиться от которого уже не получится.

Лучшие дрова для шашлыка

Как известно, дача даче рознь. Одни разбивают на своих сотках газон с цветниками и наслаждаются отдыхом. Другие обустраивают грядки с овощами и все лето вкалывают. Но вряд ли найдется хотя бы одна семья, которая не жарит на даче шашлыки.

Для русского человека это целый ритуал. У каждого свой способ маринования мяса, свои приоритеты при выборе мангала, а вот дровам обычно внимание мало кто уделяет. А между тем вкус шашлыка зависит от качества и вида дров не меньше, чем от самого мяса и маринада!

Береза, дуб и яблоня

Неплохой уголь для приготовления вкусного шашлыка. Дуб дает прекрасный жар и долго его держит. Яблоня добавляет мясу легкий фруктовый аромат, но сильно дымит. А вкуснейший шашлык, по оценке многих, получается на березовых углях . Они дают ровное и жаркое пламя. Но образуют много сажи. Однако если взять эти породы в равных пропорциях — получится идеальный вариант!

Ольха, груша, вишня и абрикос

Такие дрова особенно хороши для приготовления шашлыка из птицы ( курица, утка или гусь ). Их дым придает мясу вкус дичи. Однако осина и ольха дают мало тепла.

Древесный уголь

Он продается в магазинах и часто заменяет дрова. Готовый уголь прогорает быстро, и уже через несколько минут на мангал можно выкладывать шампуры. Большая экономия во времени.

Правда, опытные шашлычники готовый уголь не признают, говорят, мясо надо жарить на «живых» дровах. И в этом есть доля правды – уголь не добавляет мясу тонких вкусовых ноток.

Хвойные

Это самый худший выбор. Хвойные породы деревьев при сгорании выделяют много смол – они дают мясу неприятный вкус скипидара. И его не получится перебить соусом. Также эти смолы являются опасными для здоровья.

А вдобавок ко всему такие дрова еще и пожароопасны – при горении они «стреляют», разбрасывая искры.

Виноградная лоза

Придает шашлыку превосходный и неповторимый вкус. Ну а уж приятный и аппетитный аромат ни с чем не сравнить. Именно она возглавляет рейтинг дров. Правда, для того чтобы мясо прожарилось, надо выбирать толстую лозу, чтобы угли прогорали дольше.

Одна беда – ненужную виноградную лозу на даче в средней полосе России вряд ли найдешь. А вот на юге шанс полакомиться вкуснейшим мясом может выпасть.

Секреты идеального шашлыка

• Перед тем как разжечь мангал, с полешек желательно счистить всю кору – она зачастую придает шашлыку неприятный привкус и запах.

Читать еще:  Чем можно заменить сантиметровую ленту

Шашлык не должен пропитываться дымом , так как жареное мясо имеет свой неповторимый и приятный аромат.

Не стоит разжигать дрова бензином, керосином и т. п. Это, во-первых, опасно, а во-вторых, мясо будет с запахом гаража. Для розжига лучше использовать кусочек бумаги.

Поддерживайте канал – подписывайтесь и ставьте класс.

Можно ли жарить шашлык на ореховых дровах

Огород

Все существующие деревья можно разделить на следующие три группы. Сюда входят в первую очередь фруктовые, лиственные и хвойные.

Дрова для шашлыка из плодовых (фруктовых) деревьев именно то, что надо.
Они дают хороший жар из-за плотной древесины и поэтому долго держат температуру и добавляют мясу неповторимый аромат. Все вышеперечисленные факторы позволяют готовиться шашлыку в собственном соку, что и требуется для хорошей готовки. Древесину фруктовых деревьев следует заготавливать поздней осенью. Кору снимать необязательно.

Среди фруктовых деревьев есть свои фавориты. Например, вишня, которая прекрасно подойдет для приготовления шашлыка из баранины, свинины, птицы, телятины и дичи. Дрова из вишни дают достаточное количество дыма, что позволяет немного подкоптить приготовляемое мясо. Если древесины из вишни мало, то ее можно добавлять к другим дровам понемногу, для придания тонкого вишневого аромата.

Дрова из яблонь также дают много дыма и придают аромат мясу. Они хороши для жарки телятины, субпродуктов, дичи и птицы.

Грушу многие ценят за превосходный тонкий аромат, который она придает мясу.

Древесина винограда широко используется для приготовления шашлыков ценителями и мастерами приготовления этого блюда. Хотя виноградная лоза имеет тонкие «поленья», но она тлеет очень медленно и дает отличный устойчивый жар, что хорошо сказывается на вкусе шашлыка.

Дрова из других плодовых деревьев применять однозначно можно. Поверьте древесина таких деревьев, как абрикос, слива, персик, черемуха, боярышник, шелковица, лимон будет гореть также хорошо и насытит ваш шашлык неповторимым ароматом.

Лиственные породы деревьев в качестве дров для приготовления шашлыка следует применять далеко не все. Например, дрова из березы горят хорошо и дают много жара, но сильно дымят, выделяют копоть, поэтому приготовленное мясо может быть в саже. Применять такие дрова следует аккуратно.
Костер из тополя горит красиво, но не дают хорошего жара, но придают шашлыку неприятный вкус. Это относится и к грецкому ореху.

Древесина таких деревьев, как ясень, бук и боярышник дает много жара и неплохо горит, но ее тяжело разжечь. Еще из лиственных деревьев хороши дуб и липа, а вот осина и ольха жара дают мало. Дрова из саксаула во всем хороши, но достать их могут не многие.

Чем плотнее лиственная древесина, тем лучше для жарки, но аромата она не придает. Можно делать ассорти из различных пород древесины, например, к дубовым дровам, добавить вишневых, что даст и жар и аромат.

В отличие от фруктовых с лиственных поленьев кору следует снимать, кроме копоти она ничего не даст.

Хвойные деревья в качестве дров для жарки шашлыка непригодны. Сгорая, дрова из ели и сосны выделяют смолы, которые вредны для здоровья и портят сам шашлык неприятным вкусом. Такие дрова пригодны только для приготовления блюд в закрытой посуде.

Дрова из любой древесины не должны быть сырыми, трухлявыми и гнилыми. Никогда не используйте для готовки дрова из ядовитых пород деревьев.

В любом супермаркете можно купить готовые угли, для совсем ленивых любителей шашлыка. Но они стоят денег, готовятся из березы, так, что шашлык получается не совсем тот, о котором вы будете долго вспоминать.

Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!

Это потрясающие дрова! Если они будут не совсем сухие, а чуть чуть влажные. это что-то с чем-то. Абалдеть вкуснота и аромат мяска. Так то я про Орешник Фундук

Какое ореховое дерево грецкий орех не пойдет

хорошо брать вишню, абрикос, яблоню, дуб

можно но не очень вкусно будет

Нет. Это вонючая древесина!

можно, но лучше не нужно.

можно, но плодовые лучше. особенно винограднын

нормально, ореховая древесина плотная, горит жарко и долго

Спилили большое дерево грецкого ореха. Куда можно использовать его древесину:
1) можно ли на его углях готовить шашлык?
2) можно ли его использовать в столярном деле?
3) можно ли его использовать для уличных деревянных конструкций?

Автор публикации

Похожее:

Древесина этого уникального дерева сгодится везде! Особенно заслуженную славу это дерево приобрело в столярном деле. Что не всегда сказывается позитивно на самом дереве. После долгого отсутствия навестил родную деревню. Я был поражён тем фактом, что почти во всех дворах нежилых домов были срезаны под корень грецкие орехи. Причём забирали именно стволы наибольшего объёма. Ветки никого не интересовали. Оказалось, что ушлые дельцы использовали древесину этого дерева для изготовления паркета.

По поду приготовления шашлыка, то естественно можно использовать. Главное- без гнили, плесени и чтоб были сухие. Так как именно хорошо высушенные дрова дают отличный жар.

По поводу применения древесины для уличных поделок и конструкций, то естественно грецкий орех можно применять. Равно как и любое другое дерево. Главное- обработка материала от паразитов, гниения, грибка.

Так что можете смело что- нибудь соорудить, а на обрезках приготовить шашлык!

В некоторых регионах древесина грецкого ореха ценится дороже дуба.

Источники:

http://pikabu.ru/story/kakie_drova_ispolzovat_dlya_prigotovleniya_shashlyika_ili_kak_ne_prosra_ne_isportit_myaso_i_otdyikh_3526645
http://t-bone.ua/kakaya-drevesina-podhodit-dlya-zharki-shashlyka/
http://fb.ru/article/325343/kakie-drova-luchshe-dlya-shashlyika-osobennosti-vyibora-i-rekomendatsii
http://zen.yandex.ru/media/id/5aa4fdc09d5cb3c737c245f6/5af94eba9b403c7580d9c4b4
http://moysadiogorod.ru/mozhno-li-zharit-shashlyk-na-orehovyh-drovah

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector