Солянка из капусты с картошкой и мясом

Мясная солянка – сытное и невероятно вкусное блюдо для всей семьи

Мясная солянка – питательное, сытное и вкусное блюдо, сполна оправдывающее свое название и состоящее преимущественно из мяса. Его потрясающая насыщенность и богатая вкусовая палитра достигается за счет добавления копченостей и солений.

Как приготовить мясную солянку?

Приготовление мясной солянки предполагает предварительную варку бульона и последующее совместное томление нарезанных мясных составляющих, копченостей, овощей и солений с добавлением томата, специй и пряностей.

1. Ингредиенты для мясной солянки определяются выбранным рецептом и включают в основном мясо одного или нескольких сортов, копчености, колбасы, соленые или маринованные огурцы, квашеную капусту, каперсы. Кроме спассерованного лука овощной состав может дополняться морковью, картофелем, помидорами.
2. Характерную кислинку бульону придают добавлением томатной пасты, огуречного рассола. Для гармонии вкуса можно добавлять сахар и любые специи на свой вкус.
3. При подаче блюдо дополняют сметаной, маслинами или оливками, лимоном, зеленью.

Сборная мясная солянка – классический рецепт приготовления

Сборная мясная солянка, рецепт приготовления которой популярен и востребован, готовится на мясном бульоне из свежего мяса на кости или копченых ребер, которые по готовности извлекают из отвара, избавляют от косточек, а мякоть нарезают. Бульон процеживают и дополняют остальными мясными и овощными ингредиентами.

• копченые ребра – 1 кг;
• мясо на кости – 500 г;
• сосиски – 5 шт.;
• вареная колбаса – 300 г;
• соленые огурцы – 5-6 шт.;
• томатный соус – 200 мл;
• лук – 2 шт.;
• маслины – 150 г;
• соль, перец, сахар, лавр, масло.

1. Мясо на кости и ребра отваривают.
2. Отделяют мясную мякоть от костей, нарезают, возвращают в бульон.
3. Добавляют сосиски, копчености, варят 5 минут.
4. Отдельно пассеруют лук.
5. Добавляют огурцы, томат, приправы, тушат 10-15 минут.
6. Перекладывают пассеровку в кастрюлю, проваривают 5-10 минут.

Солянка из квашеной капусты с мясом

Следующий базовый рецепт солянки с мясом и капустой допускается корректировать, регулируя густоту блюда и его итоговый вкус. Тушить составляющие можно с меньшей или большей порцией бульона, а также дополнять состав по желанию картофелем, копчеными колбасными изделиями, сосисками или грудинкой.

• мясо на кости или мякоть – 1 кг;
• свежая и квашеная капуста – по 600 г;
• помидоры – 3 шт.;
• томатная паста – 2-3 ст. ложки;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• петрушка – 0,5 пучка;
• мука – 1-2 ст. ложки;
• соль, перец, сахар, лавр, масло.

1. Мясо заливают водой и варят до готовности.
2. Удалят кости, мякоть нарезают.
3. Добавляют два вида капусты, а через 10 мину кипения пассеровку из лука, моркови, помидоров и пасты.
4. Вкусная солянка из капусты с мясом приправляется, загущается мукой и прогревается еще пару минут.

Солянка с мясом и картошкой

Рецепт мясной солянки с картошкой нельзя назвать классическим, однако в подобном исполнении блюдо еще популярнее и характеризуется более гармоничным, слегка бархатистым вкусом. За основу можно взять любое мясо и копчености или, как в данном случае, копченые куриные окорочка и говядину, дополнив состав колбасой.

• говядина – 0,5 кг;
• копченые окорочка – 500 г;
• картофель – 4 шт.;
• огурцы соленые – 5 шт.;
• томатный соус – 150 мл;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• маслины – 100 г;
• соль, перец, сахар, лавр, масло.

1. Говядину варят 1,5 часа, добавив через час окорочка.
2. Отделяют кости, мякоть нарезают, возвращают в бульон.
3. Добавляют картофель, варят 15 минут.
4. На сковороде пассеруют лук с морковью.
5. Добавляют огурцы, томат, сахар, тушат 15 минут, перекладывают в кастрюлю, добавив приправы и маслины.
6. Через 5 минут кипения мясная солянка будет готова.

Рецепт солянки с колбасой и мясом

Пикантной, наваристой и вкусной получается мясная солянка при приготовлении с варено-копченой или сырокопченой колбасой. Ее добавляют вместе с картофелем по готовности говядины. По желанию для бульона можно использовать свинину, птицу, другое мясо на выбор на кости или в виде нарезанного филе.

• говядина – 0,5 кг;
• копченая колбаса – 400 г;
• охотничьи колбаски – 2-3 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• огурцы соленые – 5 шт.;
• томатная паста – 3 ст. ложки;
• лук – 1 шт.;
• маслины – 100 г;
• соль, перец, сахар, лавр, масло.

1. Отваривают говядину.
2. Добавляют картофель, колбасу, а через 15 минут кипения поджарку из лука, огурцов и пасты, приправы.
3. Через 5 минут солянка с мясом и колбасой дополняется маслинами, прогревается минуту и подается с лимоном, сметаной.

Мясная солянка по-грузински – рецепт

Мясная солянка по-грузински может быть приготовлена из говядины или баранины. Характерный кавказский колорит блюду придадут специи хмели-сунели, тимьян и добавленная в состав зелень кинзы, а каперсы придадут ему изысканности. Винный уксус допускается заменять яблочным или лимонным соком.

• говядина – 1 кг;
• бульон – 1,5 л;
• огурцы соленые – 4 шт.;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• лук и помидоры – по 2 шт.;
• каперсы – 30 г;
• чеснок – 5 зубков;
• винный уксус – 30 мл;
• кинза – 1 пучок;
• мука – 1,5 ст. ложки;
• соль, перец, сахар, масло, хмели-сунели.

1. На масле обжаривают мясо, добавив лук, помидоры, пасту, специи, добавки и муку.
2. Вливают бульон и тушат блюдо до мягкости мяса.
3. Готовая мясная грузинская солянка приправляется чесноком, снимается с плиты, подается с кинзой.

Мясная солянка с грибами

Превосходно конкурирует со всеми классическими версиями блюда солянка с грибами и мясом. Всегда доступные шампиньоны результативно заменят ароматные лесные грибы, которые предварительно необходимо отварить, а затем нарезать. В качестве мясной основы используют курицу, индейку, свинину или говядину.

• мясо на кости – 800 г;
• ветчина, колбаса вареная и копченая – по 200 г;
• огурцы соленые – 3 шт.;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• лук – 1 шт.;
• шампиньоны – 200 г;
• маслины – 100 г;
• соль, перец, сахар, масло.

1. Отваривают мясо, извлекают кости, мякоть нарезают.
2. Добавляют обжаренный лук с грибами, огурцами и томатной пастой.
3. Приправляют горячее, варят 15 минут.
4. В конце варки мясная с грибами солянка дополняется маслинами.

Царская мясная солянка – рецепт

Царский рецепт мясной солянки предполагает использование нескольких сортов мяса и богатое ассорти копченостей, в составе которого вареные или копченые колбасы, ветчина, сосиски, охотничьи колбаски, копченая грудинка. Для большей насыщенности колбасные продукты после нарезки и перед закладкой в кастрюле можно обжарить.

• свинина, говядина, баранина и птица – по 200 г;
• ветчина, колбаса вареная и копченая, сосиски, грудинка – по 200 г;
• огурцы соленые – 4-5 шт.;
• томатное пюре – 2/3 стакана;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• маслины – 100 г;
• соль, перец, сахар, масло.

1. Из свежего мяса варят бульон.
2. Извлекают кости, а мякоть нарезают, добавляют с картошкой в кастрюлю.
3. Варят блюдо 15 минут.
4. Обжаривают копчености, лук с морковью и огурцами, выкладывают в кастрюлю.
5. Приправляют горячее, добавляют маслины, проваривают 10 минут.

Мясная солянка с каперсами

Мясная солянка – рецепт приготовления, предполагающий зачастую включение в состав блюда всевозможных пряных и пикантных добавок, таких, например, как маслины или каперсы. Количество последних не имеет ограничений и определяется индивидуально, в зависимости от вкусовых предпочтений едоков.

• мясо на кости – 800 г;
• копчености – 800 г;
• огурцы соленые – 4 шт.;
• томатное пюре – 150 г;
• лук – 2 шт.;
• каперсы и маслины – по вкусу;
• соль, перец, сахар, масло.

1. Отваривают мясо, мякоть нарезают, кости выбрасывают.
2. Добавляют копчености и обжаренный, а затем протушенный с огурцами и томатом лук.
3. Приправляют солянку, проваривают 15-20 минут.
4. Добавляют каперсы, маслины и через 2-3 минуты выключают огонь.

Мясная солянка с копченостями

Даже если нет свежего мяса, на кости или в виде филе, можно приготовить блюдо, используя только копчености. В основе бульона могут быть свиные ребра или копченая курятина, а среди дополнительных ингредиентов всевозможные колбасные изделия, ветчина, грудинка. Смягчить вкус горячего удастся добавлением картофеля.

• свиные копченые ребра – 1 кг;
• копчености – 800 г;
• огурцы соленые – 4 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• маслины – 100 г;
• соль, перец, масло.

1. Отваривают ребра, отделяют мякоть, нарезают.
2. Добавляют копчености и картофель, варят 15 минут.
3. Отдельно обжаривают лук, добавив огурцы, помидоры, перекладывают в суп.
4. Вкусная солянка с копченым мясом приправляется, прогревается 2 минуты.

Мясная солянка с почками

Для тех, кто имеет опыт применения в кулинарии бюджетных субпродуктов, целесообразно повторить следующий рецепт. При приготовлении с почками солянка приобретает потрясающую насыщенность и совершенно новые оттенки вкуса, которых трудно добиться при традиционной технологии на классическом мясном бульоне.

• почки – 800 г;
• копчености – 800 г;
• огурцы соленые – 4 шт.;
• томатное пюре – 150 г;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• маслины – 100 г;
• уксус и сода;
• соль, перец, масло.

1. Почки разрезают, промывают и срезают белесые участки.
2. Пересыпают субпродукт содой, через 20 минут промывают, сдабривают солью и уксусом, дают постоять еще 20 минут.
3. Почки дважды доводят до кипения в новой воде, сливают.
4. В порции чистой воды или бульона варят субпродукт до мягкости.
5. Добавляют копчености, обжаренный лук с морковью, огурцами и томатом, приправы.
6. Через 15 минут кипения мясная вкусная солянка будет готова.

Мясная солянка в мультиварке

Солянка с мясом в мультиварке может быть приготовлена в один прием, без выделения этапа варки бульона. Блюдо не потеряет во вкусе и благодаря уникальным возможностям устройства получится потрясающе насыщенным, ароматным и аппетитным. Маслины добавляют в тарелку при подаче вместе с лимоном и сметаной.

• мясо – 600 г;
• копчености – 700 г;
• огурцы соленые – 3-4 шт.;
• томатная паста – 2 ст. ложка;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• маслины, лимон, сметана;
• соль, перец, масло.

1. В режиме «Жарка» обжаривают мясо.
2. Добавляют лук, морковь, огурцы, а через 5 минут томат, приправы и копчености.
3. Заливают все водой, переключают прибор на программу «Суп» на час.

Солянка сборная с картошкой и свининой

Сегодня мы готовим сборную солянку. Лично я люблю блюда со свежей капустой. Солянку любят в нашей семье, т.к. она у нас получается вкусная, сочная и красивая. Солянка сборная со свининой и картошкой отличается от обычной тем, что в нее добавляется картошка. Получается более сытное блюдо. Итак, приступим к приготовлению сборной солянки со свининой и картофелем.

1. капуста – 2 кг. (1 кочан)
2. морковь – 3-4 шт. (среднего размера)
3. лук репчатый – 1 шт.
4. свинина – 600-700 гр.
5. томатная паста – 2 ст.л.
6. соль – (по вкусу)
7. картофель – 6-7 шт. (среднего размера)
8. зелень – (укроп, петрушка для украшения)
9. чеснок – 2-3 зуб.

Приготовление:

В первую очередь мясо нарезаем на кусочки около 2-3 см и обжариваем на сковороде, немного посолив, до румяной корочки. Но не пережариваем, чтобы мясо не стало сухим. Я купила свинину с прослойками сала, т.к. солянка в этом случае получается сочной и нежной.

Мясо кладем в кастрюлю и добавляем туда порезанный на крупные кусочки картофель. Заливаем небольшим количеством воды и тушим на медленном огне, слегка посолив. Вода должна слегка покрывать картофель и мясо, но не полностью.

Шинкуем капусту тонкими пластинками, как на салат. И ставим её обжаривать до легкого румянца в большой сковороде на среднем огне.

Пока жарится капуста мы на крупной терке натираем морковь и лук. И обжариваем их слегка в отдельной сковородке.

Картофель с мясом тушим около 15-20 минут и затем солим его и добавляет 2 ст. ложки томатной пасты.

Дальше добавляем обжаренную капусту.

И затем морковь с луком.

Все тщательно перемешиваем и тушим на медленном огне до готовности, около 15-20 минут. Не забудьте посолить по вкусу.

За 5 минут до готовности я добавляю мелко нарезанный чеснок. Он придает интересный аромат нашей солянке со свининой и картофелем.

Если вы любите приправы, то можно добавить молотый черный или красный перец.

Ну вот, наша сборная солянка с картофелем и свининой готова. Украшаем зеленью и подаем на стол.

Солянка из свежей капусты с картошкой

Очень популярное блюдо, которое готовят повсеместно. Оно очень сытное, ведь чаще всего готовится с мясом, его легко сделать из минимума продуктов. Наверное, именно поэтому оно и нравится мужчинам.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Капуста свежая 1 Килограмм
• Картошка 8-10 Штук
• Свинина 400-500 Грамм
• Морковь 1 Штука
• Лук репчатый 1 Штука
• Томатная паста 1 Ст. ложка
• Растительное масло 3-4 Ст. ложек
• Перец черный молотый 2 Щепотки
• Соль 1 Чайная ложка
  по вкусу
• Лавровый лист 1-2 Штук

Шаг 1

Мякоть свинины нарезаем на небольшие кусочки. Нагреваем сковороду, наливаем 2 ложки растительного масла и обжариваем мясо минут 15-20.

Шаг 2

Чистим лук и морковь. Морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем кубиками. Добавляем овощи к мясу, обжариваем минут 8-10. Затем добавляем томатную пасту.

Шаг 3

Чистим картошку, нарезаем её кусочками. Не мельчим, иначе картофель разварится. Помешивая, обжариваем мясо с картофелем минут 10.

Шаг 4

Пока обжаривалось мясо, а потом мясо с картошкой, мы нашинковали капусту, да?

Шаг 5

Выкладываем подготовленную капусту на вторую сковороду, добавляем пару ложек растительного масла. Обжариваем капусту, не накрывая её крышкой. Не забываем перемешивать.

Шаг 6

Добавляем обжаренную капусту к мясу с картошкой. Солим, добавляем молотый перец и перемешиваем.

Шаг 7

Доливаем горячую воду до нужной консистенции, блюдо может быть и густым супом, и как второе. Закрываем крышкой и тушим минут 20-30 до готовности мяса и картошки. Почти в конце готовки добавим лавровый лист, попробуем блюдо на соль. Если мало – досолим.

Самая вкусная солянка из капусты с мясом

Даже на первый взгляд простейшие блюда начинающие хозяйки не всегда знают, как приготовить. Солянку из капусты, традиционное блюдо русской кухни, в том числе. Это вкусное и полезное угощение подавали в качестве самостоятельного блюда. Капуста с мясом, томленные в печи, получались необычайно ароматными. Поэтому среди поклонников были не только жители деревень, но и знать.

И сегодня рецепт солянки из капусты пользуется популярностью среди современных хозяек. Входит в состав повседневного меню, часто является угощением на праздничном столе.

Солянка из капусты с мясом

Калием, витамином С, кальцием, фолиевой кислотой, многими другими витаминами и микроэлементами богата солянка капустная. Рецепт этого ароматного, вкусного и полезного блюда несложен в приготовлении.

Потребуется:

• Лопатка говяжья или свиная – 0,3 кг.;
• Капуста – 1 кг.;
• Луковица – 2 шт.;
• Морковь – 1 кг.;
• Помидоры – 4 шт.;
• Чеснок – 4 зубка;
• Томатная паста – 3 ст. л.;
• Соль – 2 ч. л.

Приготовление:

• Особенно вкусной получается солянка из свежей капусты. Рецепт приготовления этого блюда не отнимет более полутора часа.
• Приготовление начните с шинковки капусты. Измельченный овощ выложите в миску, посыпьте 1 ч. л. соли, помните руками, чтобы слегка пустился сок.
• Переложите в казанок с толстыми стенками, в котором будем тушить блюдо.
• Используйте мясо, чтобы получилась сытная солянка из капусты.
• Классический рецепт будем готовить со свиной лопаткой. Также можно использовать говяжье мясо.
• Помойте, порежьте мясо кубиками среднего размера.
• Овощи очистите, морковь натрите на терке, лук измельчите.
• Используйте свежие или замороженные помидоры, чтобы получилась приятно кислая солянка из свежей капусты. Рецепт прост: опустите на 1 минуту в кипяток, затем очистите от шкурки. Мякоть порежьте мелкими кубиками.

• Разогрейте сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла.
• Выложите мясо, слегка обжарьте.
• Добавьте морковь и лук. Жарьте до полуготовности.
• Переложите мясо с овощами к капусте.
• Перед тем, как приготовить вкусную солянку из капусты, добавьте в казанок также толченый чеснок, помидоры, специи (молотый лавровый лист, карри, смесь перцев молотая), соль и томатную пасту, разведенную в 100 мл. воды.
• Перемешайте хорошенько, накройте крышкой и тушите на слабом огне 60 минут, периодически помешивая.

Вам также может понравиться:

Тушеная картошка с соленой капустой и мясом (свининой): рецепт пошаговый с фото

Если на зиму вы засолили капусту, попробуйте потушить ее с мясом и картошкой. Для приготовления такого рагу подойдет малосольная или пересоленная капусточка. Ведь в процессе тушения соли можно добавить больше или меньше. Мясо можно использовать любое – говядину, свинину, курицу. В предложенном рецепте у нас свинина. Если вы больше любите говядину, тушить ее надо будет чуть дольше, а курочку – немного меньше.

Необходимые ингредиенты

На 1 кг или чуть больше мяса понадобится:

• около 300 г соленой капусты;
• 1 луковица;
• 4 больших картофелины;
• 3-4 зубчика чеснока;
• соль, перец по вкусу;
• немного растительного масла (2-3 ст. л).

Картошки и соленой капусты можно брать больше или меньше. Здесь все зависит от ваших предпочтений – можно приготовить рагу, в котором будет больше картошки или капусточки.

Рецепт рагу с соленой капустой, картошкой, мясом

Перед началом приготовления нужно ополоснуть и подсушить мясо, достать и разморозить капусту.

Свинину режем на кубики и выкладываем на разогретую с маслом сковородку. Примерно 20 минут тушим мясо на среднем огне, регулярно помешивая его и при необходимости добавляя воду.

Добавляем к мясу нарезанный полукольцами лук, нарезанный мелко чеснок и капусту. Буквально 2-3 минуты жарим все, не забывая мешать.

Картошку чистим, режем на кубики или дольки, и смешиваем с капустой и мясом. Добавляем воду, ингредиенты перемешиваем и тушим 10 минут. Воды можно добавить немного, тогда она выкипит, и получатся тушеные овощи со свининой. Если вы любите похлебку, добавляйте воды больше.

Теперь рагу можно посолить и поперчить. Раньше соль лучше не добавлять, так как картошка должна немного успеть напитаться солью из капусты. Когда будете солить, не забывайте размешивать и пробовать.

Вместе с картошкой свинина должна тушиться 15-20 минут.

В конце, когда уже плита будет выключена, можно добавить в рагу с картошкой, соленой капустой и мясом лавровый лист или нарезанную зелень.

Источники:

http://womanadvice.ru/myasnaya-solyanka-sytnoe-i-neveroyatno-vkusnoe-blyudo-dlya-vsey-semi
http://kuhnya-zhizni.ru/recipes/vtoryie-blyuda/myasnyie-blyuda/solyanka-s-kartoshkoy-i-svininoy.html
http://povar.ru/recipes/solyanka_iz_svejei_kapusty_s_kartoshkoi-37290.html
http://zen.yandex.ru/media/id/5a888fe0a936f4634773aad2/5cda71619885ae00b3457851
http://storezeptov.ru/tushenaja-kartoshka-s-solenoj-kapustoj-i-mjasom-svininoj-recept-poshagovyj-s-foto/