2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Заготовки на зиму из хрена с яблоками

Содержание

Аппетитная хреновина из помидоров: с чесноком, с яблоками. Вкусно и просто!

Сегодня я хочу предложить вашему вниманию рецепты приготовления хреновины классической, а также с горьким перцем, со свеклой, с варкой и без.

Вкусная Хреновина из помидор и хрена с чесноком

Эта обалденно вкусная хреновина из помидор с хреном и чесноком готовится в сыром виде и очень быстро.

  • 5 килограмм спелых томатов
  • 250 грамм корешков хрена
  • 200 грамм чеснока
  • столовая ложка с горкой каменной соли

Сначала подготовим стеклянную тару, которую надо обдать кипятком и дать высохнуть.

Вымытые томаты пропускаем через мясорубку вместе с чесноком и хреном. Солим, хорошо размешиваем, пробуем, при необходимости досаливаем.

Переливаем соус в сухую тару, закрываем капроновой крышкой, убираем в холодильник. Хранится долго, не закисая, но съедается еще быстрее.

Выход готового продукта четыре литра.

Рецепт для длительного хранения

Этот рецепт хреновины для более длительного хранения из вареных помидор и сырого хрена с чесноком и перцем.

  • 3 килограмма помидоров
  • 0,5 килограмма болгарского красного перца
  • 3 штуки горького перца
  • 200 грамм корешков хрена
  • 300 грамм чеснока
  • 2/3 стакана уксуса
  • половина граненой рюмки соли
  • столовая ложка мелкого сахара

Как готовить пошагово:

Шесть полулитровых баночек моем с моющим средством, тщательно ополаскиваем, стерилизуем в духовке пятнадцать минут. Крышки кипятим пять минут.

Овощи чистим, моем, даем обсохнуть.

Томаты измельчаем мясорубкой, блендером или кухонным комбайном. Полученную массу варим полчаса на медленном огне. Даем полностью остыть.

Таким же образом измельчаем остальные овощи.

Вареная помидорная масса смешивается с остальными ингредиентами.

Тщательно перемешанная закуска раскладывается по банкам, закупоривается.

Хранится в прохладном месте.

Закуска «Хреновая» со свеклой

Консервирование свекольной закуски я делаю для приправы к мясным блюдам.

  • 1,5 килограмма свеклы
  • 500 грамм корневищ хрена
  • 300 миллилитров свежего томатного сока
  • пол стакана постного масла
  • 2/3 рюмки соли
  • треть рюмки сахара
  • неполная рюмка уксуса

Свеклу отвариваем, чистим, мелко натираем. Корень хрена тоже измельчаем.

Томатный сок кипятим с солью и сахаром две минуты, вливаем уксус, снимаем с огня.

Все подготовленные продукты смешиваем, раскладываем по стерильным полулитровым баночкам.

Чтобы банки не взрывались, устанавливаем их в емкость с горячей водой, стерилизуем после закипания пятнадцать минут.

Укупориваем, остужаем, храним в погребе.

Классический рецепт с горьким перцем

Еще один рецепт вкусной приправы на зиму.

Берем следующие продукты:

  • 4 килограмма вызревших томатов
  • 5 штук сладкого красного перца
  • 3 крупные головки чеснока
  • 250 грамм хрена
  • небольшой стручок горького перца
  • 1,5 столовые ложки не йодированной соли
  • 3 столовые ложки мелкого сахара без верха

Как готовится консервация:

Овощи моем, перцы освобождаем от семян, чистим чеснок и корень хрена.

Чтобы не бродила хреновина, перед тем, как перекручивать овощи проверьте, чтобы на них не осталось влаги.

Все ингредиенты измельчаем в мясорубке, в соус добавляем соль с сахаром.

Тщательно перемешиваем. Готовую закуску с болгарским перцем раскладываем по стерильным банкам, плотно закрываем капроновыми крышками. Храним в холодильнике.

Должно получиться три с половиной литра соуса.

Хреновина с яблоками

Рецепт заготовки на зиму хреновины с зелеными яблоками и помидорами готовить не сложно, а соус дополнит любое мясное блюдо.

Для приготовления консервы нужно взять:

  • 2 килограмма спелых томатов
  • килограмм яблок зеленых сортов
  • 500 грамм корня хрена
  • 3 крупные головки чеснока
  • треть рюмки уксуса
  • соль, сахар по вкусу

Как сварить хреновину с яблок:

В первую очередь подготавливаем стеклянную тару для длительного хранения соуса.

Банки хорошо моем моющим средством, промываем под проточной водой. Выжариваем в духовке двадцать минут, крышки кипятим пару минут.

Вымытые и очищенные овощи перекручиваем, острую смесь из свежих помидор и яблок переливаем в посуду для варки и ставим на огонь. Как только соус начнет закипать, добавляем уксус, соль, сахар.

Готовим смесь при медленном кипении десять минут, убираем с плиты. Даем немного остыть.

Теплую хреновину с яблоками разливаем по баночкам, закатываем. После полного остывания спускаем в погреб.

Предлагаю просмотреть видео приготовления вкусной хреновины.

Рецепт под закатку без варки

Чтобы в соусе сохранилось большое количество витаминов, мы будем делать хреновину под закатку без варки.

  • килограмм помидор
  • 3 большие головки чеснока
  • столько же корня хрена
  • чайная ложка с верхом сахара
  • столовая ложка крупной соли

В первую очередь подготовим правильно ингредиенты, чтобы не закисла хреновина на протяжении всей зимы. Корень хрена заливаем на три часа прохладной водой.

Затем промываем под краном, очищаем, просушиваем бумажной салфеткой.

Помидоры для заготовки выбираем целые без повреждений, очищаем чеснок.

Овощи моем, полностью убираем влагу.

Подготовленные овощи перекручиваем на мясорубке.

В полученную кашицу всыпаем соль с сахаром, размешиваем. Заготовку разливаем по стерильным баночкам не до верха.

Закатываем железными крышками. Храним на протяжении четырех месяцев в прохладном месте.

Выход готового продукта один литр.

Хреновина из зеленых помидор с чесноком на зиму

Сейчас я расскажу, как заготовить хреновину из зеленых помидор в домашних условиях, не затратив много времени.

Для приготовления консервации понадобятся следующие продукты:

  • 1,5 килограмм зеленых томатов
  • 2 крупные головки молодого чеснока
  • средний корень хрена
  • 0,5 рюмки соли
  • десертная ложка сахара
  • 8 столовых ложек подсолнечного масла

Томаты моем, просушиваем салфеткой, срезаем место крепления плодоножки. Чистим чеснок и корень хрена. Все овощи поочередно пропускаем через мясорубку.

В полученную смесь всыпаем соль с сахаром, перемешиваем до растворения кристалликов.

Раскладываем по стерильным банкам, сверху вливаем по две столовые ложки раскаленного масла в каждую баночку.

Закрываем капроновыми крышками. Соус должен храниться в холодильнике всю зиму.

Из данных ингредиентов получается 2 литровые баночки.

Самая острая закуска

Все соусы хороши, но этот самый острый, на любителя. Но никакая засолка с ним не сравнится.

  • 2 килограмма хорошо вызревших помидор
  • большой корень хрена, не менее полу килограмма
  • 5 крупных головок чеснока
  • 3 больших острых перцев
  • граненая рюмка соли
  • пол рюмки уксуса

Овощи моем, очищаем, убираем всю влагу. Для большей жгучести, семена из острого перца не удаляем. Все продукты перекручиваем, смешиваем с солью и уксусом.

Разливаем острый соус в подготовленные сухие баночки небольшого объема с завинчивающимися крышками.

Перед тем, как закрыть нашу заготовку, внутреннюю сторону крышечки смазываем тонким слоем горчицы. Это предохранит продукт от закисания. Храним в холодном помещении.

Выход: два литра.

На заметку! Чтобы немного смягчить вкус соуса, можно добавить немного сахара и растительного масла.

Читать еще:  Как называется мелкая слива

Я написала для вас рецепты приготовления хреновины классической, с горьким перцем, со свеклой, с варкой и без – для любого гурмана!

Здравствуйте! Я Ольга, и я — просто «маньяк» консервирования 🙂 Закатываю на зиму все, что растет, цветет, зреет, созрело и даже то, что недозрело :). Семья у меня большая, родни тоже хватает, поэтому вся моя консервация «улетает» уже к середине весны. Если вы ищете отличный рецепт заготовки на зиму — вам сюда!

Хренодер с яблоками

Хренодер с яблоками – совершенная кисло-сладко-пряная закуска, которая не только подарит вам приятное ощущение остроты и легкого жжения, но и принесет пользу. Например, это блюдо справится с инфекций в кишечно-желудочном тракте, простудными заболеваниями, снизит уровень сахара и очистит кровь. Его можно подавать к любым кушаньям из мяса, птицы, рыбы, дичи, а также в качестве дополнения к супам, макаронным и колбасным изделиями!

Ингредиенты для приготовления хренодера с яблоками

  1. Хрен (корень) 5 штуки (крупные, примерный вес 500–550 грамм)
  2. Чеснок 3 головки (крупные, примерный вес 200 грамм)
  3. Помидоры 2 килограмма (крупные, сочные, мясистые)
  4. Яблоки (кисло-сладкие сорта) 1 килограмм
  5. Уксус столовый 9% 2–3 столовые ложки
  6. Перец черный молотый по вкусу
  7. Соль по вкусу
  8. Сахар по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Банка стеклянная поллитровая – 6–7 штук, крышка металлическая винтовая или пластмассовая – 6–7 штук, кухонный нож – 2 штуки, разделочная доска – 2 штуки, бумажные кухонные полотенца, кухонное полотенце, мясорубка (стационарный блендер или кухонный комбайн), плита, терка, глубокая противопригарная кастрюля с толстым дном и крышкой, деревянная кухонная ложка, лейка с широким горлом, половник, холодильник (погреб или подвал).

Приготовление хренодера с яблоками:

Шаг 1: подготавливаем инвентарь.

Шаг 2: подготавливаем хрен, помидоры и чеснок.

Шаг 3: подготавливаем яблоки.

Шаг 4: готовим хренодер с яблоками.

Шаг 5: подаем хренодер с яблоками.

Советы к рецепту:

– измельчать жгучий хрен лучше в последнюю очередь, после того как перемололи все другие нужные овощи, так как вовремя данного процесса, коренья этого растения выделяют сильно пряные фитонциды – вещества обладающие противомикробным действием. Конечно, вдыхать их весьма полезно, однако данная процедура может вызвать затруднение дыхания и слезливость. Если вы перемалываете хрен при помощи блендер либо кухонный комбайн, тогда защитой послужит прикрытая крышка. Используете обычную мясорубку? В этом случае лучше одеть на ее горловину полиэтиленовый пакет, он не позволит едкому аромату сильно распространиться, и вы сбережете свои глаза, а также нос от благодатного, но назойливого запаха;

– готовая хреновина сохраняет свой аромат и вкус от 8 месяцев до 1 года, а вот полезные свойства только в течение двух-трех недель после приготовления, поэтому если у вас есть возможность, лучше готовьте данную закуску небольшими порциями. Тем боле все ингредиенты для этого блюда можно приобрести в любом супермаркете или на рынке, а корешки хрена хранить в подвале, на балконе либо погребе, предварительно зарыв их в землю или песок;

– это блюдо противопоказано людям с хроническим гастритом и воспалением почек. Также от него стоит воздержаться беременным и кормящим матерям, а чрезмерное употребление данной закуски может вызвать повышенное давление;

– прекрасная замена черному молотому перцу – душистый, а помидорам — крыжовник;

– если хотите, чтобы вкус хренодера получился более мягкий, добавьте в каждую баночку по паре столовых ложек прокаленного остывшего растительного рафинированного масла. Также очень часто во время варки в кастрюлю с хренодером кладут столовую ложку толченой петрушки, кинзы или укропа.

Хрен с яблоками на зиму

Ингредиенты

Корень хрена — 30-50 г

Чеснок — по желанию

Соль — 1-2 щепотки

Сахар — по вкусу

Процесс приготовления

Соус из яблок и хрена хорош к мясным блюдам и, особенно, к холодным: холодцы, студни, буженина, некоторые виды слабосоленых рыб и т.д. Есть рецепты супов, в которые добавляется ложечка хрена с яблоками. На бутербродах он весьма уместен. А уж в период простуд соусы и закуски с хреном — очень в тему!

Мне лично хрен с яблоками больше нравится в свежем, т.е. натуральном виде без добавления уксуса, но для длительного хранения рекомендуют все-таки добавлять уксус.

Как вариант, можно корень хрена заморозить и из имеющихся зимой яблок приготовить порцию свежего соуса.

Для разнообразия в соус добавляют перцы, чеснок, лимонный сок и лимонную цедру, подкрашивают свекольным соком.

Для приготовления хрена с яблоками на зиму подготовьте ингредиенты по списку.

Яблоки для соуса-заготовки нужно очистить от семян и сварить или запечь. Варианты: запечь в духовке, припустить в сотейнике, сварить в микроволновке.

Тут — микроволновочный способ: ломтики яблок в два захода с перемешиванием на МАХ по 1,5 минуты. Выделившийся сок слейте.

Хрен нужно тщательно вымыть и соскоблить с него верхний слой кожицы. При большом количестве хрена (да и яблок), лучше уж воспользоваться мясорубкой, а небольшую порцию хрена просто мелко натрите на терочке. Если планируете добавлять чеснок, то измельчайте его параллельно с хреном.

Количество хрена может варьироваться в зависимости от того, поострее на вкус вы хотите соус или помягче.

Соедините запеченные яблоки с хреном (и чесноком) и пюрируйте все вместе погружной насадкой блендера. Добавьте в эту массу соль и сахар по вкусу. Соус для подачи практически готов, а для заготовки его на зиму яблочный сок соедините с уксусом, влейте в соус и перемешайте.

На зиму хрен с яблоками разложите по стерильным банкам под стерильные крышки, храните в прохладном месте. Поскольку заготовка будет подаваться небольшими порциями, то и для её хранения берите маленькие баночки, например, всевозможные от детского питания: 100, 150, 200 мл.

Делаем пикантные заготовки — корни хрена на зиму

В межсезонье, когда за окном моросит осенний дождик или тихо падает снег, так хочется витамин, и не только фруктов. После закатки компотов, варенья и овощей, пришла пора заготовить корни хрена на зиму. Сделанная из них пикантная приправа согреет зимними вечерами и добавит остроты в приевшиеся блюда. Рыба, мясо или картофельная запеканка с хреном станет вкуснее. Кроме того, хрен еще и укрепит организм, повысив иммунитет, и поможет в борьбе с простудными заболеваниями. Сохранять ароматные корешки в свежем виде долгое время не получится, хотя некоторое время это и возможно. Зато консервированный хрен простоит до нового урожая. Сегодня мы расскажем, что можно сделать с хреном на зиму, чтобы обеспечить свою семью душистой и полезной приправой. Но сначала раскроем несколько хитростей его заготовки.

Некоторые секреты консервации хрена в домашних условиях

У хрена очень резкий запах, который особенно проявляется во время переработки корней. Чтобы облегчить себе «страдания», всю процедуру лучше проводить на открытом воздухе. Если на мясорубку надеть пакет и перемалывать корешки непосредственно в него, запах будет не такой резкий.

А знаете ли вы, как натереть хрен без слез? Как бы смешно это не выглядело, но обычная маска для подводного ныряния убережет глаза от слез. Можно просто перемолоть в блендере с чашей – так и быстрее, и надежнее будет.

Есть еще несколько хитростей, которые облегчат заготовку жгучих корней и помогут сохранить их вкус:

  1. Выкапывают корни в сентябре-октябре. При этом важно успеть до морозов, ведь подмерзшие корешки становятся ломкими. Делают пикантную приправу и весной, но не позже, чем хрен выпустит цветоносы. Затем часть питательных качеств перейдет в надземную часть, что скажется на вкусе.
  2. Для употребления корешков в пищу или для заготовок из хрена отбирают 2-3 годичные кусты . Более молодые корнеплоды не такие жгучие, а старые корни грубые и натереть их будет сложно.
  3. Перед тем, как очищать и измельчать хрен, его замачивают. Так корни набирают влаги, которую они потеряли после выкапывания, становятся упругими.
  4. Многие рецепты предусматривают тертый хрен на зиму. Если перед натиранием корешки немного заморозить, делать это будет намного легче.
  5. Чтобы вернуть потемневшим натертым корешкам белизну, их сбрызгивают лимонным соком.
  6. Используют для консервации мелкую посуду, чтобы ее содержимое можно было съесть максимум за 4 дня. Если хранить приправу дольше, из нее выветриваются эфирные масла.
  7. Еще важно знать, как правильно закрыть хрен на зиму. Для этого банки необходимо стерилизовать, особенно если сама приправа этой процедуре поддаваться не будет. В противном случае она долго не простоит.
Читать еще:  Можно ли из еловой шишки вырастить ель

Самая жгучая приправа из хрена получается по рецептам, в которых нет уксуса. Последний обладает свойством изменять вкус корешков, делая его более мягким. А если нужно, наоборот, убрать остроту, перед подачей тертые корешки перемешивают со сливками.

Заготовка хрена на зиму без добавок

Не все любят, когда характерный хреновый аромат и острота растворяются в привкусе дополнительных ингредиентов. Например, если добавлять в корешки яблоки, они смягчают их жгучесть. Соус от этого становится более приятным и слабым. Если вы принадлежите к ярым поклонникам резких приправ, просто ничего не добавляйте к корешкам. Тогда хрен получится настоящий и злой.

Рецепт хрена на зиму с уксусом

Перед тем, как заняться приготовлением, 1 кг корней необходимо хорошо вымыть от земли и оставить на сутки в воде. Вымоченный хрен на второй день можно очистить, соскребая кожицу, как с молодой морковки. Сам процесс заготовки прост:

  1. Натереть хрен на терке.
  2. Выложить в миску и залить рассолом.

Для приготовления рассола для хрена:

  • закипятить 250 мл воды;
  • всыпать по 1 ст. л. соли и сахара;
  • в конце влить 150 мл уксуса (9%).

Остывшим рассолом залить натертые корешки, перемешать и разложить по банкам. Хранится такая приправа в холодильнике. Максимальное время составляет не более 4 месяцев. Целью же заготовок хрена в домашних условиях на зиму нередко является более длительный срок хранения. Увеличить его можно, дополнительно простерилизовав баночки с соусом в течение 20 минут.

Банки должны быть обязательно стеклянные, с хорошо закручивающейся крышкой – в такой таре хрен лучше сохраняет свой аромат и «крепость». Еще их нужно предварительно простерилизовать и дать просохнуть.

Быстрый рецепт приправы из хрена

А еще не все хозяйки любят возиться с банками, подвергая их содержимое дополнительной термообработке. С одной стороны, это увеличивает сроки хранения консервации и делает ее более надежной в этом отношении. Но в тоже время это дополнительные затраты по времени. Ароматный корнеплод – один из тех, из которого можно делать заготовки из хрена на зиму без стерилизации. В этом есть и свои преимущества. Такие продукты можно хранить несколько месяцев, правда, лучше всего в холодильнике, но при этом характерный ядреный запах и жгучесть сохраняются полностью. Кроме того, «сырой» хрен сохраняет еще и максимальное количество полезных веществ, особенно если вместо уксуса использовать лимонную кислоту.

Делается полезная приправа так:

  1. Вымытые корни (1 кг) замочить минут на 20, затем очистить и измельчить любым способом.
  2. Насыпать в массу из хрена по 2 ст. л. сахара и соли, перемешать.
  3. Закипятить 1 ст. воды и сразу вылить ее в натертые корешки.
  4. Расфасовать приправу по стерилизованным баночкам и в каждую добавить по 1 ч. л. лимонной кислоты «под крышку». Плотно закрыть крышкой или закатать.

Рецепты заготовки корней хрена на зиму с дополнительными ингредиентами

Настоящие гурманы оценят заготовки из хрена с лимоном, яблоками или майонезом. Они имеют богатый вкус, сохраняя при этом всю или почти всю резкость корешков. А если добавить в соус еще и пряности, получается целый букет ароматов.

Рецепт хрена на зиму с лимоном и пряностями

Такая приправа не оставит равнодушным никого. Тройной состав различных пряностей прекрасно сочетается с резким ароматом хрена, идеально дополняя его. А лимонный сок привнесет еще и приятную кислинку.

Для приготовления понадобятся:

  • хрен в количестве 1 кг;
  • по 1 ст. л. соли и сахара;
  • 1 лимон;
  • молотые мускатный орех и корица – 1/3 ч. л.;
  • 3 бутона гвоздички;
  • ¼ ч. л. семян горчицы.

Для начала нужно почистить корешки и оставить их вымачиваться в холодной воде в течение получаса. По истечении указанного времени можно приступать к заготовке корней хрена на зиму:

  1. Почистить корни и измельчить их любым способом (через мясорубку или на терке).
  2. Выжать сок из лимона.
  3. Приготовить маринад, доведя до кипения воду с приправами. В конце добавить лимонный сок.
  4. Когда маринад немного остынет, процедить его и вылить в измельченные корни.
  5. Хорошо перемешать массу и разложить по баночкам.
  6. Стерилизовать 20 минут.
  7. Закатать.

Хрен с цедрой лимона

Еще один рецепт оригинальной хреново-лимонной закуски принесет двойную пользу. Ее можно использовать как приправу к рыбным блюдам, а также употреблять для профилактики простуды. Как обычно, корешки моют, замачивают, очищают и измельчают. Отдельно нужно выжать сок из крупного лимона, а цедру натереть в тарелочку на мелкой терке.

Теперь перемешать тертый хрен с солью и сахаром (по 1 ст. л. каждого продукта). Затем высыпать в нее всю цедру, а также налить 1 ст. кипяченной, но охлажденной, воды. Все ингредиенты перемешать и выложить заготовку в баночки. Перед закаткой в каждую емкость (сверху, не перемешивая), влить немного, где-то 1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока.

Количество хрена на одну порцию составляет 1 кг в очищенном виде. Стерилизовать такую приправу не нужно, чтобы сохранить максимум полезных веществ.

Рецепт хрена с яблоками на зиму

К холодным мясным блюдам хорош соус из хрена и яблок кислых сортов. Он получается кисловатым, но с хорошо выраженной острой ноткой. Впрочем, количество ингредиентов можно менять в зависимости от вкусовых предпочтений. Если использовать сладкие фрукты, тогда и соус будет слаще и более мягким. А чтобы получить острую приправу, нужно положить больше хрена и чеснока.

Итак, на одну порцию соуса понадобятся:

  • 2 кг яблок;
  • по 100 г хрена и чеснока;
  • сахар, соль (по вкусу).

Делается хреновая закуска с яблоками так:

  1. Яблоки нужно очистить от сердцевины и натереть на терке. Если кожица слишком твердая, ее можно тоже срезать.
  2. Предварительно вымоченные и очищенные корешки пропустить через мясорубку вместе с чесноком.
  3. Смешать оба ингредиента, посолить, добавить сахар.
  4. Проварить заготовку на медленном огне минут 5, выложить в банки и закатать.

Такой соус хранится в холодильнике. А чтобы он дольше стоял и без него, в процессе варки нужно добавить 1 ч. л. столового уксуса.

Также очень вкусным получается соус по этому рецепту хрена на зиму в сыром виде. В таком варианте его не проваривают, а предварительно запекают только яблоки. Хрен же и чеснок остаются сырыми. Для зимнего хранения следует обязательно добавлять уксус.

Хрен с майонезом на зиму

Пикантная приправа может быть не только острой, но одновременно и сытной. Добавить немного калорий в хреновый соус поможет майонез. Единственный недостаток такой заготовки – то, что она не совсем «зимняя». Конечно, некоторое время в холодильнике хорошо закрытые баночки простоят. Однако майонез существенно сокращает сроки хранения, хотя и делает соус вкусным.

Готовятся такие корни хрена на зиму быстро следующим образом:

  1. Корешки в количестве 200 г вымыть, вымочить, почистить и натереть.
  2. Добавить в них майонез (лучше в количестве, превышающем хрен в 2 раза, то есть, 400 г).
  3. Положить немного соли (учитывая, что майонез и сам ее содержит прилично) и 1 ст. л. сахара.
  4. Влить 1,5 ст. л. уксуса.
  5. Перемешать массу, разложить по баночкам и герметично укупорить.

Как уже говорилось, хранить хреново-майонезный соус следует в холодильнике.

Чтобы приправа была как можно менее калорийной и полезной, лучше использовать майонез домашнего приготовления.

Для этого в погружной блендер разбить 1 яйцо (чтобы желток остался целым), немного посолить, добавить по 1 ч. л. сахара, уксуса и горчицы. Последним влить 200 мл рафинированного подсолнечного масла. Теперь нужно накрыть желток блендером и взбить до густой белой массы, постепенно приподымая блендер и добавляя масло.

Читать еще:  Гинура цветок как ухаживать

Теперь вы знаете, что можно сделать с хреном на зиму. Надеемся, среди этой подборки найдется и рецепт для вашей семьи, которым можно удивить близких и гостей. Готовьте с удовольствием и вносите разнообразие в зимнее меню!

Видео-рецепт хреновины на зиму

Два вида заготовок хрена — видео

Золотые рецепты заготовок из хрена на зиму

Рецептов заготовок хрена на зиму множество. Корень считается незаменимым ингредиентом в консервации, так как все составляющие части овоща придают заготовкам пикантный, пряный вкус и аромат. Опытные хозяйки заготавливают баночки с хреном, делая из него разные виды соусов. Аппетитные закуски прекрасно дополняют рыбные, мясные блюда, а также укрепляют иммунитет в зимнее время года.

Соус «Польский»

Классический рецепт приготовления соуса из хрена со свеклой готовится несложно. Главное, подготовить овощи и маринад. Спустя 24 часа настаивания закуску можно употреблять.

  • свежая свекла — 400 г;
  • корень хрена — 110 г;
  • вода отфильтрованная — 250 мл;
  • соль каменная — 5 г;
  • сахарный песок — 25 г;
  • уксус столовый — 85 мл.

Свеклу промыть, счистить тонким слоем кожицу. Нарезать на удобные ломтики. Жгучий корень очистить, ополоснуть. Пропустить готовые овощи через мясорубку. Соединить в отдельной емкости.

В сотейник вылить требуемое количество жидкости, довести до кипения. Засыпать соль для консервирования, сахарный песок и варить до полного растворения сыпучих компонентов. Снять с огня и влить кислоту. Охладить и смешать с пряной массой. Прикрыть и настаивать 10-15 минут на кухонном столе. Разложить по стерильным банкам, герметично закрыть и убрать в холодильник.

Соус с яблоками

Особый вкус заготовкам придают яблочные плоды. Для приготовления опытные кулинары рекомендуют использовать яблоки сорта «Антоновка» или любые другие кислые виды. Рассмотрим рецепт приготовления хрена на зиму без стерилизации с фруктами.

  • томаты — 1,5 кг;
  • корень хрена — 400 г;
  • сладкий стручковый перец — 400 г;
  • чеснок — 400 г;
  • яблоки кислые — 400 г;
  • соль по вкусу;
  • сахар.

Хрен с яблоками

  1. Фрукты и овощи ополоснуть, очистить и вырезать непригодные в пищу части. Нарезать на удобные дольки. Измельчить в мясорубке.
  2. Выложить в удобную миску, добавить специи по вкусу и тщательно перемешать. Прикрыть и оставить на кухонном столе на полчаса.
  3. По истечении времени готовый соус разлить по чистым, стерильным банкам, закатать и убрать в холодильник. Подавать заготовку можно к рыбе, мясу.
  4. Данный вариант закуски не содержит кислоту, тем самым сохраняются вкусовые, целебные свойства овощей.

Соус со сливами

Из данного количества ингредиентов получается примерно 1,5-1,7 литра готового, пикантного соуса.

  • томаты — 1,5 кг;
  • хрен — 150 г;
  • сливы свежие — 450 г;
  • чеснок — 80 г.

Корень, чеснок очистить, ополоснуть и нарезать на удобные ломтики. Томаты промыть, удалить место прикрепления плодоножки. Сливу вымыть, разрезать на 2 равные части и удалить внутреннюю косточку.

Подготовленные овощи, фрукты пропустить через мясорубку. Соединить в удобной для перемешивания таре, засыпать соль для консервирования и сахарный песок. Размешать, прикрыть и оставить консервацию из хрена на 20 минут в тепле. Расфасовать по стерильным банкам, герметично закрыть и убрать в холодное место.

Закуска со свеклой

Рецепт приготовления хрена со свеклой в домашних условиях считается универсальным. Его можно готовить для хранения на зиму или для разнообразия скудного меню. В последнем случае продукт хранят в холодильнике от 1 до 2 месяцев, но не более.

  • свекла — 1,5 кг;
  • хрен — 1,5 кг;
  • уксус 6% — 300 мл;
  • отфильтрованная вода — 600 мл;
  • соль поваренная — 75 г;
  • сахарный песок — 75 г.

Хрен со свеклой

  1. Свеклу промыть, выложить в кастрюлю. Залить водой так, чтобы овощ полностью скрыло. Прикрыть и поставить на мощный нагрев. После закипания варить до готовности. Процедить и охладить. Счистить кожицу и нашинковать тонкой соломкой. Выложить в удобную миску.
  2. У корня хрена тонким слоем счистить кожицу. Нарезать на терке мелкого размера.
  3. Банки промыть, высушить в духовом шкафу. В подготовленные емкости слоями выложить свеклу и измельченный хрен.
  4. Переходим к приготовлению маринада. В сотейник вылить жидкость, засыпать соль не йодированную и сахарный песок. При регулярном помешивании варить до полного растворения ингредиентов. Снять с плиты, влить кислоту. Прикрыть и оставить на столе до полного охлаждения.
  5. Наполнить банки с содержимым маринадом. Если закуска готовится для быстрого употребления, то емкости прикрывают и убирают в холод на 2 суток. По истечении времени заготовку разрешается подавать к столу.

В противном случае, т.е. на зиму после наполнения тары маринадом, поставить ее стерилизоваться на четверть часа после закипания. Герметично закатать и охладить в перевернутом виде.

Хреновуха

Рецепт хреновухи с имбирем и медом простой. Пьют в чистом виде или с добавлением капустного рассола, свежевыжатого клюквенного сока.

На 3-литровую стеклянную емкость потребуется:

  • качественная водка — 3 л;
  • корень хрена — 170 г;
  • мед натуральный — 20 г;
  • сок лимона — 80 мл;
  • корешок имбиря 3-4 см.

Корень хрена очистить от кожицы, ополоснуть и нашинковать на терке мелкого размера. Расстелить газетку на пищевой разнос. Выложить тонким слоем и просушить в темном хорошо проветриваемом помещении. Имбирь промыть, удалить поверхностную кожицу и нарезать дольками.

В стеклянную, чистую 3-литровую банку разместить хрен, продукт пчеловодства, мед, сок лимона. Наполнить тару алкогольным напитком, прикрыть и оставить в темном, прохладном месте на 5 суток. Чем дольше настаивать напиток, тем вкуснее и ядренее будет хреновуха. Перед тем как подать напиток на стол, его аккуратно встряхивают, процеживают и переливают в удобную емкость.

Совет! Для придания более яркого аромата разрешается добавлять листья смородины, вишни, цедру цитрусовых плодов, чили.

При натирании слезы из глаз

Острая приправа

Существует множество вариантов консервирования хреновых листьев. Предлагаем рассмотреть рецепт заготовки на зиму острой приправы из листьев хрена.

  • томаты — 1,5 кг;
  • хреновые листья — 300 г;
  • чили — 1,5 шт.;
  • чеснок — 80 г;
  • сахарный песок — 35 г;
  • соль поваренная — 10 г.
  1. Для приготовления рекомендуется выбирать темно-розовый вид помидоров. Таким образом, можно смягчить ядреный вкус заготовки. Все подготовленные овощи промыть. У томатов вырезать место прикрепления плодоножки. Листья выложить на чистое и сухое полотенце, обсушить и нашинковать соломкой среднего размера.
  2. Соединить в отдельной пластиковой миске дольки помидоров и хрен. Используя погружной блендер, измельчить до однородного, пюреобразного состояния.
  3. После очистить дольки чеснока от шелухи, выложить в емкость к содержимому и продолжить перетирать. У чили удалить семечки, белые перегородки. Мелко порубить кубиком, выложить в массу.
  4. Засыпать в тару соль, сахарный песок, размешать. Прикрыть и убрать в холодное место на 30 минут. По истечении времени жгучую приправу раскладывают по стерильным банкам и ставят стерилизоваться на 8-12 минут. Аккуратно достать, герметично закатать и перевернуть. Накрыть пледом или одеялом, оставить в таком виде до полного остывания. Консервацию хранят в холодильнике.

Закуска с морковью и хреном

Рецепт считается старинным, очень вкусным и полезным. Добавляют в мясные и овощные блюда.

  • хрен — 180 г;
  • морковь — 180 г;
  • паприка — 5 г;
  • белый молотый перец — 5 г;
  • соль поваренная — 10 г;
  • сахарный песок — 5 г;
  • уксус столовый — 60 мл;
  • горячая вода — 160 мл.

Овощи ополоснуть, очистить от кожицы. Нарезать на удобные ломтики, пропустить через мясорубку и соединить в отдельной емкости. Влить крутой кипяток, размешать и прикрыть, оставив на 5 минут. По истечении времени засыпать соль не йодированную, сахар и кислоту, перемешать. Разложить по стерильным банкам, герметично закатать и убрать в холод.

Источники:

http://tutkabachok.ru/appetitnaja-hrenovina-iz-pomidorov-s-chesnokom-s-jablokami-vkusno-i-prosto.html
http://www.tvcook.ru/recipes/uni-sous/hrenoder-s-yablokami.html
http://www.iamcook.ru/showrecipe/9900
http://glav-dacha.ru/korni-khrena-na-zimu/
http://zagotovki.guru/ovoshhi/zolotye-retsepty-zagotovok-iz-hrena-na-zimu.html

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector